拌餃子餡時，放生油還是熱油？很多人都弄錯，難怪吃起來不香
餃子是特別受歡迎的食物，不管是逢年過節還是日常生活中，大家都特別低喜歡包餃子吃。餃子好不好吃，只要看兩點，一是餃子皮，二就是餃子餡。大家在做餃子餡的時候是不是都會加一點點食用油，這樣可以讓餃子更加香。小編自己做餃子也會加一點點油，但是加什麼油，就很少注意這一點了。
是不是也有很多朋友和小編一樣，加什麼油一直沒太注意過。我之所以注意起這個問題，是有一次去阿姨家，吃了她包的餃子味道非常好，而且餡也是平時吃的一樣，但是味道就是不一樣，後來聊起了詳細的做餃子的步驟才找到了問題所在，問題就是阿姨在餃子餡里加的是熱油，熱油會激髮菜的香味。之後阿姨好告訴我，有一些餡加熱油的味道會更加好，但是有一些只能加生油，下面就把這些分享給大家。
在做餃子的時候，有熱油還是生油要看是什麼餡。如果是豬肉餡或者是素菜餡的餃子，比如白菜。香菇等等。最好用熱油，因為這兩種餡加入熱油，熱油會激發他們的香味，吃起來會更加好吃，香味也會比直接倒入生油濃很多。舉個例子，大家在做豬肉大蔥餡時，把豬肉剁好之後，加入適量的胡椒粉、鹽、生抽、十三香，蔥薑末。然後熱鍋倒油，加入花椒炒香，花椒變色之後就可以關火了，再把花椒挑出去，把油倒在餃子餡里，這樣做出來的餃子餡會特別香。
用熱油這個方法，大部分餃子餡都適用，但是有一種肉除外，那就是羊肉，在做羊肉餡的餃子時，只能用生油，加入熱油會適得其反。下面就分享一下做羊肉餡餃子的方法。把羊肉切碎，倒入適量的鹽、生抽、花椒粉、蔥薑末，然後直接加入涼油，也就是生油進去，最後在加一點胡蘿蔔碎，攪拌均勻就可以包餃子了。拌好的餃子餡會有一股香香的味道，做餃子有經驗的人問一下就知道餃子餡的調料對不對。
看到這大家分清楚做餃子餡是用生油還是熱油了嗎？一般來講，大部分餃子餡用熱油是比較適合的，但是羊肉餡的最好用生油，大家記住了嗎？
