做韭菜炒雞蛋時，萬萬不可直接炒，多加一步，韭菜更綠雞蛋更嫩！

雞蛋是我們生活中常見的一種食材，雞蛋的做法有很多，生活中常見的有煮雞蛋、蒸雞蛋，做雞蛋湯，其實最常見的還是炒雞蛋。說起炒雞蛋，很多食物都可以雞蛋一起炒，比如說，西紅柿、芹菜、木耳等，但是今天小編給大家說的是韭菜炒雞蛋。也是我們家最愛吃的一道菜。

說起韭菜炒雞蛋，做法簡單，營養豐富，韭菜含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。很多人都喜歡吃，也是家家戶戶常吃的一道菜，在山東最為流行。可能不少人覺得韭菜炒雞蛋非常的簡單，新手都會做，沒有什麼可說的。但是想要把雞蛋炒的鮮嫩，韭菜炒的翠綠，千萬不可直接下鍋，需要加以不能，炒出來口感會非常好。

下面我將詳細的步驟分享給大家：

1.首先將韭菜洗乾淨，去掉根部的泥，可以多洗幾遍，然後將韭菜切成三段，留作備用；

2.將雞蛋打散，然後加入一滴食醋，加入少量的水澱粉，再加入適量的鹽，攪拌均勻；

3.鍋中加入底油，油燒熱後，加人雞蛋液，待雞蛋成型變成金黃色後，撈出備用；

4.然後把鍋洗乾淨，擦乾後，再加入底油，油溫7成熱後，加入薑末炒香，然後下入韭菜，炒熟後，下入炒好的雞蛋，加入胡椒、食鹽調味即可。

炒韭菜雞蛋之前，萬萬不可直接下鍋，打雞蛋的時候，記得加點食醋和水澱粉，這樣炒出來的雞蛋會更嫩更香。而且雞蛋中加點水澱粉，能夠融化油脂，這樣減輕油膩。除此以外，做這道菜的時候，不要用過多的調料，這樣味道會更鮮，營養物質也不會被破壞。炒雞蛋的時候炒的時間不用過長，這樣雞蛋才會不老，口感非常佳。覺得實用的話別忘了收藏！

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