說一說，白茶變質之後，在外形和香氣上會有什麼體現！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

道教有云：形神俱妙，白日飛升。

講的就是一個人修鍊成仙之後，肉體和靈魂都得到飛升，位列仙班。

對於白茶來說，我們直觀看到的茶葉條索，就是其肉身。

白茶那馥郁的香氣，是其具有妙性的靈魂。

好的白茶，源自高山，吸收天地之靈氣，香氣幽幽，具有淡泊寧靜的神韻。

可以說，好白茶必然也是神形俱備的。

白茶嬌弱，需要用心存放。

若是存放失當，白茶發生變質，形與神俱散，外觀上會有大改變。

下面就來說一說白茶變質之後，在外形和香氣上會有什麼體現。

《2》

白茶在受潮變質後-有什麼體現？

對於白茶來說，水分是其生長必不可少的良藥，也是其存放過程中時刻警惕的天敵。

白茶的生長離不開水的滋養，也需要在水的沖泡和煮飲下才能獲得新生，綻放魅力。

但對於白茶靜靜的存放過程中，水分會滋生細菌，導致白茶變質。

因此密封乾燥是白茶存放的一大要求。

要確保白茶的乾燥，首先是白茶自身的乾燥度要合格。

在選購白茶時，注意挑選干度達標的白茶，白茶含水量不超過8.5%。

避免在後期的存茶過程中，這些不安分的水汽瀰漫逸出，造成白茶受潮變質。

此外，日常取用白茶的時候，要注意及時密封，保存白茶乾燥。

白茶在受潮變質之後，茶葉外觀會有什麼體現呢？

【葉片變軟】

正常情況下，乾燥的白茶是蓬蓬的，手感乾燥。

白毫銀針會顯得毛茸茸般蓬蓬的，表面密布著乾爽的白毫毛。

像是葉片寬大舒展的壽眉，會顯得葉片粗糲，茶梗硬挺。

前兩日從箱子里取出2018立秋壽眉來品飲時，在抓取茶葉的時候，乾爽的茶葉發出沙沙沙的聲音，手感粗糲乾燥。

立秋壽眉的梗葉特別舒展張揚，體積也十分蓬鬆，葉片顏色斑斕的五彩色。

若是受潮之後，白茶外觀最直接的體現就是葉片發軟。

像是受潮之後的薯片，失去了其清脆的特性。

葉片發軟，像一個佝僂的老人的背，失去了抖擻的精神，顯得發蔫。

若是白茶受潮嚴重，摸上去還會手感發黏。

【顏色改變】

白茶的制茶工藝簡樸，在薄攤、萎凋、乾燥後得來，最大程度保留了白茶的自然本味。

因此，在白茶製成之後，葉片顏色與枝頭鮮葉的色調是基本一致的。

春白茶更偏綠、秋白茶有五彩的色調出現。

在受潮變質之後，白茶葉片中的葉綠素、茶紅素、茶褐素髮生氧化分解。

整體葉片顏色會顯得失去光鮮亮澤，甚至顏色發黑髮灰，個別會有霉斑現象出現。

《3》

白茶在變質後，香氣會有什麼改變？

香氣是白茶的靈魂屬性，若是失去了香氣，白茶的魅力就失去了一大半。

正常的白茶香氣，新茶偏向清新，老茶偏向沉穩。

【正常老白茶的香氣】

就拿老白茶來說，正常存放三年的老白茶，是以下的氣味。

白毫銀針：除了毫香、還有稻穀香、葯香、干粽葉等香型，有翩翩君子之風。

白牡丹：溫暖治癒的陳香、葯香、毫香。氣息甜美，尾調上還有粽葉的香氣，氣質如蘭。

壽眉：主要有陳香、葯香、粽葉香。以及個別的干荷葉香，壓製成餅的壽眉，還很有可能轉化出甜蜜棗香。香氣沉穩如鍾，像是一個有智慧的長者。

可以說，白茶的香氣極其馥郁，在老白茶上展現的淋漓盡致。

不同品類的老白茶，雖然香氣變化不同，但都極具層次變化，不會是單調平平的。

【白茶變質後的氣味】

白茶若是保存不當，香氣會大為受損。

就拿沒有及時密封來說，沒有包裝保護的白茶，就如同失去了保護傘一般。

像把溫室的鮮花拿到暴風雨下摧殘，香氣會飄散遠去。

如同一個魂魄一般，香魂難以再聚攏。

等到再去嗅聞其香氣時，會發現氣味變得極其寡淡，芳魂所剩無幾。

沒有密封的情況下，暴露在空氣中的白茶，容易受到水汽、光線的侵蝕，茶葉中的芳香物質會被氧化破壞。

不僅僅是香氣盡失，還會生成不好聞的異味。

雜味：燒烤味？大蒜味？榴槤味？若是沒有密封的白茶，放置在客廳、冰箱等，就很容易沾染上這些異味雜味。

酸味：水汽與白茶中的物質發酵，產生刺鼻的酸味。

霉味：白茶發酵、大量黴菌滋生，產生悶悶的霉朽味。

可以說，正常品質下的白茶，香氣是令人舒服愉悅的，若是產生不悅的、刺鼻的異味雜味，就需要好好想一想是不是白茶品質出現問題了。

《4》

日常存白茶的指南

好的白茶得來不易，除了天地的自然滋養，還離不開制茶人的艱辛汗水。

此外，白茶還具有轉化為醇美老白茶的潛力，具有升值的空間。

因此，白茶的存放需要我們格外重視。

白茶的存放主要有以下幾點：遮光、密封、乾燥、無異味、放置陰涼處保存。

在存放白茶的過程中，需要將長期存茶和短期存茶作區分。

長期存放白茶，主要推薦採用的是三層包裝法，遮光的紙箱、鋁袋和塑料袋分別繫緊，再用膠布把紙箱封箱。隔牆離地放置。

此外，要注意減少對白茶的開箱打擾，讓白茶在其中靜靜的轉化。

短期存茶，散茶可以採用密封性好的錫鐵罐，並且要注意儘快飲用完。

拉鏈式的密封鋁袋對於散茶餅茶都可採用，餅茶需要先用白棉紙包好再放入其中，同樣要注意的是儘快飲用完。

《5》

白茶醇美鮮香的滋味，讓無數茶友拜倒在其石榴裙下。

但同時，紅顏易逝，要想保持白茶的品質，需要用心存放，細細呵護。

對白茶來說，投我以木瓜，報之以瓊琚。

認真存好白茶，會得到醇厚的滋味回報。

反之，存放不當。

白茶就會形神俱變，香魂難覓。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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