蚝油直接往鍋里倒？難怪菜又咸又老，大廚教你2招保證湯汁都下飯

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現代人們對於飲食的要求已經不僅僅是吃得飽就可以滿足的了，越來越多的調味品開始出現我們的視線里，連醬油都分出好多種，蚝油也在廚房中經常的被用到，蚝油在大廚的手裡總是能用的特別好，而小編在做飯的時候贏了蚝油後，這菜真是又老又咸，難吃極了，你在生活中有遇到這種情況。

如果說在一些其他菜肴中可以省去蚝油這一步的話，那蚝油青菜這道菜就沒有辦法了。小編為此特地去請教了大廚，想讓他指點兩招。想不到大廚的第一句話就只中要害。原來我們在使用蚝油的時候，通常都是會選擇直接的倒下去，這樣是非常的不可取的。

大廚教你2招，保你做完連湯汁都吃2碗飯！

1.時間很重要：在做飯的時候，有人習慣於在最開始就把所有的調料一股腦的全倒下去，有的人喜歡在菜快要出鍋的人放下去。這時間就顯得特別重要了，其實蚝油這種調味品是非常不適合過長時間加熱的，如果在鍋中燉煮的太久，蚝油本身的鮮味早就消失殆盡。因此最合適的時候就是在菜快要出鍋的時候放入蚝油。

2.鹽的用量：中國的南北差異也表現在口味的輕重上，像北方人多數都是口味比較重的，在炒菜的時候放入很多的鹽。但是這個前提要在不放蚝油的情況下，如果這菜你已經放入過蚝油了，就不太適合在加入鹽了。蚝油中本身的鹹味就足夠讓菜變得好吃了，如果再加入鹽，這菜怕是只有鹹味，變鹹菜了！

而關於蚝油的儲藏更是有著大學問，許多人都喜歡把蚝油打開後就放在廚房置之不理，但是蚝油也是需要冷藏的哦。如果開了封，就放在廚房是很容易滋生細菌的，當人體攝入後會造成一些不必要的麻煩。

蚝油直接往鍋里倒？難怪菜又咸又老，大廚教你2招保證湯汁都下飯！這次你了解了蚝油嗎？你對於蚝油做法還有其他的妙招嗎？

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