探訪德國四大葡萄產區，嘗遍今秋佳釀
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應德國駐華大使館和歌德學院的邀請
這次，阿滋大人於9月底10月初
走訪了德國的四大葡萄酒產區
巴登產區、普法爾茨產區、中萊茵及萊茵高產區
在各具特色的酒窖和酒庄打卡
給自己留下了非常深刻的印象
回首那些別具一格的酒庄
總會將自己拉回到美好的當時當景
現在就來看看我們的葡萄酒庄之旅吧！
今夏德國高溫酷暑，葡萄酒行業迎來大豐收。在德國，不同的葡萄成熟的時間不同，所以每年收穫葡萄的時間可以持續好幾個月。最早的葡萄8月就可以採摘了，之後則是9月中旬才是成熟的主收。而我們是在9月底抵達，正好就趕上了這最佳的時令。而大家所熟悉的雷司令則屬於晚收葡萄品種，收穫季可以一直持續到11月初，所以現在去也還來得及喔~
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《擁有米其林的古堡 新魏爾宮城堡酒庄》
—— Schloss Neuweier
我們來到巴登，這裡是德國第三大葡萄酒產區，有著德國最充足的陽光。
傍晚十分，一行人走入新魏爾宮城堡酒庄 Schloss Neuweier，酒庄的外圍鮮花盛開，還有巨大的山楂樹生在在一旁。城堡的外圍就是他家的葡萄園，傍晚金色的陽光灑下來整片葡萄園都泛著金色的光芒，也難怪主人稱這裡為黃金谷，連其中一款酒的名字都是如此命名的。
主人Robert於2012年買下了這座城堡，在這裡經營了特色旅店和米其林一星餐廳，還釀造美酒雷司令和黑皮諾。
他帶著我們在他的酒窖里走了一圈，特意推薦了他們新鮮的果汁來喝。用他自己的話說，有時自己一天工作16個小時，但由於天天喝著自己家的果汁和酒，所以他的身體還能抗的住，一直保持旺盛的工作熱情。
Robert原本是研究植物生物方面的專家，後來他發現自己還是回到家鄉來種植葡萄釀酒，才能令自己更全身心的投入，大自然給予自己的是更多投入的熱情。於是他和他的家人就在2012年貸款買下了這個古堡和酒庄，他本人開始作為莊主進行管理。看得出來他是一個很有自己想法的釀酒師，他希望人們更多關注的是他釀酒的理念以及品酒的初衷。
他也很堅持自己釀酒的品質問題，他認為好酒喝下去是會令人更健康更精神而不會暈暈的。這也正符合德國製造的理念，比如所有巧克力都被規定要使用天然可可脂作為原料加工生產，所有保健護膚品牌都必須要有自己的實驗室和植物種植園，以保證取材於天然有機品質。那麼，作為釀酒的原料，葡萄也必須是要有機品質，再經過嚴格的工藝來完成。
所以，喝下去不會暈的酒，讓我回味了很久。
還有不得不說的是，在城堡中的餐廳可是米其林一星呢。夜色已沉，燈火初上，小牛肉烹制的剛剛好，外加這裡特別搭配的雷司令和葡萄果汁甜品，讓人不禁感嘆，美景之外亦有美酒，而美食更少不了這美酒的加持。
《釀酒女巫的傳說 喝可喜·馮.達升世代酒庄》
—— Winzerkeller Hex vom Dasenstein
有故事的酒與有故事的人生一樣，讓人沉醉和追憶，在巴登地區的這片酒庄有著一個神秘而浪漫的女巫，幾百年前她就在這裡釀造出了撩動人心的葡萄酒。如今在Winzerkeller Hex vom Dasenstein酒庄門口就有一尊女巫的雕像。
這家酒庄的酒窖非常大，使用了冷壓技術，他們的釀酒桶大部分已經不是傳統型的木桶，採用這種不鏽鋼型，通過標準的溫控等技術嚴格把控葡萄酒的釀造成果。
這家酒庄的美酒不但獲獎無數更令人稱讚為德國最美的葡萄酒小鎮。
徙步穿行於葡萄種植面積約165公頃的葡萄園，滿目青蔥，遠處的教堂和各式歐式建築清晰可見，各類葡萄整齊有序地排列著，蓬勃地生長著，孕育著。
黑皮諾，雷萬娜，雷司令，灰皮諾，瓊瑤漿，赤霞珠......各類品種讓人眼花撩亂目不暇接。
酒庄源自於1934年，現由105個農莊合作組成。
相傳11世紀，在羅徳克古堡里，有一位公主愛上了卡佩爾羅德克的一個農夫，公爵用盡了辦法，都不能把他們分開，最後氣急敗壞的把他們趕到了達升世代的石岩洞里。從那時起，農夫為公主在岩石邊上種下很多葡萄，經過多年用心釀製，潛心雕琢，最終釀出了美味醇厚的葡萄酒，源遠流長。後人把公主稱為達升世代的女巫(Hex Vom Dasenstein) ,中文發音便是「喝可喜.馮.達升世代」，酒庄因此而得名。
達升世代的土壤以風化的花崗岩為主，這裡產的黑皮諾紅葡萄酒被評為德國最好的黑皮諾。
如今在葡萄園裡就有一塊巨大的石頭，稱之為達升石，傳說就是那個女巫生活並種植葡萄的地方。
在山腳下遍布著很多大大小小的制酒工坊，以及特色農莊，可以提供食宿。在這裡小住也是不錯的選擇。
此外，這家酒庄的獲獎也是很多：
2004至2006年連續三年在德國農業部評選的百強最佳德國葡萄酒生產商中榜首第一
2013年榮獲MONDIAL DU MERLOT 2013大賽最佳梅洛葡萄酒獎
2016年入選Deutsche Wein Institut 評比的德國葡萄酒在中國的50強名單！
2016年以644票最高得票獲2016徳國葡萄園最美佳景桂冠
《女釀酒師的樂園聖安娜酒庄》
—— Weingut Sankt Annaberg
一大清早，我們就驅車來到了WeingutSankt Annaberg酒庄，這裡位於山頂的高地溫度偏低，由於今年整個德國的氣溫都偏高，我們經過的巴登地區地勢低的葡萄都已經收穫了，而在這裡很幸運的正趕上葡萄收穫的時間。
這裡的主人兼釀酒師竟然是個年輕貌美的女孩子維多利亞Victoria Lergenmüller。她的家族釀酒歷史有400多年了，到了她這一代則由她繼承了這個傳統，還被當地雜誌評選為新晉優秀釀酒師。
對於她來說，她主要負責葡萄酒品質的把控以及莊園的管理，而她的姐姐則負責推廣和銷售的工作。兩個女生將整個酒庄打理的井井有條。她家的酒窖和藏酒的寶庫雖然規模不大，但是也頗有自己的特色，尤其是在酒瓶上的標識，設計的很是獨到。
很多時候她會帶著愛犬下到地里，觀察葡萄生長情況也參與採摘，愛犬非常盡責的守護葡萄園避免遭到當地野豬的破壞。正好我們趕上這裡第一天的葡萄採摘，她拿上酒帶著愛犬就領著我們一起朝著葡萄園走去，路的兩側種滿了高大的栗子樹，這個時候正好也是栗子收穫的季節，維多利亞邊走邊說，這些栗子他們也會撿回去在家裡製作烤栗子招待顧客。
葡萄園就在他們家屋後，漫山遍野綠油油的葡萄正是生長的極為茂密，百分百都是製作雷司令的綠色果實，沉甸甸的綴了蔓藤，地里的葡萄收割機正在奮力的工作，按著每一排有條不紊的進行著，地里的工人在這裡甚至都是工作過幾十年的人。
維多利亞走上前去和他們熱情的打招呼，也開始動手採摘起來。因為在一些地勢高的坡度機器是沒辦法工作的。我們每個人都很興奮，自己也跑到地里摘葡萄一起感受那份伴著收穫的喜悅。
這個時候她的愛犬就緊隨在我們身邊，偶爾還會吃兩口地上掉落的葡萄，大家笑稱，這吃葡萄長大的狗一定會活得很健康。
酒庄只產雷司令，主要供應給當地。維多利亞談到她作為一個女釀酒師曾經鬧出過不少笑話，比如她在上學期間，全班只有她一個女生，男生們都很害怕她不能做很多又臟又重的農活，甚至質疑她的能力。而她則用自己的實際行動打動了大家，並都成為了好朋友。
在她剛開始接下這個酒庄的時候，為了讓周圍的城鎮知道他們的品牌，她每天會自己開車帶著酒到各地的酒吧餐廳超市進行宣傳，常常要跑幾百公里的路。經過不斷的努力，她們的酒庄生意已經越來越好，這個品牌也被更多的人知道了，她自己也被雜誌做了報道，大大提高了知名度。
從山上回來，正好是午餐時間，維多利亞家還經營著餐廳和旅店。陽光照射在餐桌上，她們準備好了的當地特色美食，火焰博餅就上桌了，因為這裡靠近法國邊境，所以這是德法結合的口味。來上一杯酒口感濃郁清爽，無論是坐于山頂露台來上一杯還是在葡萄園高地上品上一杯都是極好的享受。
《萊茵河的黃金地帶 拉尼優斯克納酒庄》
——Weingut Lanius-Knab
在葡萄酒之路上可以自駕可以騎行，更可以乘坐當地的河輪沿著萊茵河流域順流而美。自古以來，萊茵河的浪漫景色就是詩人，畫家和作家的靈感來源之地。那種難以描述的浪漫景色和浪漫情懷絕對不是虛幻的，而是可以身臨其境，切身體會到的。
萊茵河兩岸是一座座古堡和精緻的小鎮，山坡上還有大片的葡萄園，秋日明媚的陽光灑下來坐在船上小酌一杯是件好之又好的體驗。
而更贊的是，從st Goar上船，在船上和Weingut Lanius-Knab酒庄的主人一起品酒共進午餐，他們的酒庄就位於萊茵河中遊河谷陽光非常充裕的上坡上，也被人們認為是萊茵河黃金地帶的葡萄園！
只有在萊茵河黃金地帶這種獨特的岩石上，才能生長出這種有特殊品質的雷司令。當然每一塊地質，因為土壤和氣候的不穩定性，也決定了葡萄酒口味的不穩定性。
那座山的水土豐腴被主人引以為傲，早年間買下來開始用自己的方法種植葡萄產出的葡萄酒也是獲得不少讚譽。
河輪經過他們的葡萄園時，主人開心的神情溢於言表，於是我們就在那裡一起合影紀念。如果想去他們的酒庄一探究竟，就可以從oberwesel 碼頭下船，不僅有歷史悠久的古鎮還可以抵達他們的酒庄。
酒莊主要以種植雷司令葡萄為主，淺嘗一下便令自己印象深刻，其中一款晚收半甜白葡萄酒曾入選2017中國TOP50德國葡萄酒榜單。口感果香濃郁回味悠長，甜度適中，恰恰適合當時當景。
《修道院的釀酒傳說 艾伯巴赫酒庄》
—— Kloster Eberbach
這是一個關於修道院的釀酒傳說，在德國萊茵高地區的河谷之中有一座艾伯巴赫(Kloster Eberbach)修道院。九百年來，這裡都在種植葡萄，釀製美酒。這裡代表著長達1個世紀之久的葡萄酒文化。甚至這個修道院能躋身於德國最重要的修道院之列，也要歸功於它產的葡萄酒。
這裡保存完好，充滿神秘色彩，走進修道院古老的酒窖之中甚至還能聞到空氣中的霉味兒。
這裡還是歐洲中世紀修道院建築中最珍貴的歷史遺址之一，羅馬式、哥特式和巴洛克式建築藝術在此達到了完美結合。
一些好萊塢大片也在這裡取景拍攝。比如《權利的遊戲》和肖恩·康納利老片《玫瑰之名》。
這裡陳列保存著100多年歷史的酒桶以及300多年的全橡木手工榨汁機器。當年教會最權威的領導人雕像也陳列在此，作為當地人對他們的敬意，也正是因為他們振興了當地的葡萄酒製造業，讓當地人過著富裕的生活。
一直到今天，這裡依然在種植葡萄，早在上個世紀初作為德意志主流酒庄的代表，就加入了VDP協會。可以說是德國最古老的酒庄之一，目前是家國營酒庄，擁有德國最大的葡萄園，酒園所在山脈一直自萊茵高地區延伸至黑森山區。種植面積達到 220公頃，85%都是雷司令。入口綿軟圓潤，天鵝絨般的觸感！便是這百年酒庄的秘密。
《第一款貴腐葡萄酒的誕生 約翰山堡酒庄》
—— Schloss Johannisberg
「如果我有幸能擁有一座山，非約翰山莫屬」——海涅。
富有傳奇色彩的晚收型葡萄酒產地——約翰山堡酒庄（Schloss Johannisberg）位於萊茵高的蓋森海姆。
這裡從公元817年就開始種植葡萄，是最早種植雷司令的酒庄之一，如今依然是全球最頂級雷司令的代名詞。而19世紀初，德國雷司令就已是世界最昂貴的葡萄酒，約翰山堡更是此中翹楚。
走入近千年的地下酒窖，簡直就是一座博物館，這裡保存的最早的一瓶酒來自1748年。 走在古老的酒窖之中依然可以感受到歷史的味道，昏黃的燭火搖曳古老的橡木桶陳列整齊。
最重要的，這裡還誕生了第一款貴腐葡萄酒。1775年，這裡因為意外導致葡萄開始有些腐爛了才開始採摘，當時葡萄已經感染貴腐菌，同時還有風乾。無奈釀酒師只能夠用這些看起來很噁心的葡萄去釀酒，誰知道釀出來的酒香甜如蜜，極為芳香。這就是德國歷史上第一款晚採收級別的酒，貴腐。這之後，人們使用越來越濃縮的貴腐葡萄，創造出了Auslese、BA、TBA等級別。
檸檬黃色的酒液彷佛映照出萊茵河畔霞光微染的日出霏開，鮮果園的氣息舒展，生機勃勃，淺斟如此婉約般的液體，漫步約翰山，日耳曼也有輕盈柔情一面。
《 奇妙的德國葡萄酒銀行 巴塔瑟雷斯酒庄》
——Balthasar Ress
像銀行一樣可存可取？像銀行一樣安全可靠？付一點日常費用就可以讓您的美酒萬事無憂，家裡有好酒又擔心存壞了的德國人，他們有一個選擇是把自己的收藏品放入德國葡萄酒銀行(wineBANK)。
Balthasar Ress 酒庄的第四代莊主Stefen Ress斯蒂芬瑞斯就是葡萄酒銀行的建議發起人，還曾被推選為VDP萊茵高地區協會的主席。熱情且充滿活力的Stefen Ress具有非常創新的想法，他盛情的邀請我們到他的葡萄酒銀行參觀，甚至告訴我們在威斯巴登就有他的酒吧，如果喜歡可以去小酌一杯。
他的葡萄酒銀行目前已經建設了10家，7家在德國3家在海外，成為會員後會獲得一張會員卡，用自助的方式，自己刷卡打開各個分行的大門，再打開自己存儲格取出自己放在銀行的藏品。
可以帶著自己的朋友一同前往分享，整個銀行內完全自助沒有服務人員。也算是一個非常私密又自由的空間，如果沒有其他會員在，那簡直就成了自己私家的品酒聚會。銀行內還擺放了自助的取酒機器，如果不喝自己的酒也可以喝Balthasar Ress酒庄的酒，口味會定期更換。
Balthasar Ress酒庄還有一處私人會所，高檔大氣有品位，平時不對外營業，只外包給企業或VIP客戶，可以在裡面辦酒會，開年會，舉行葡萄酒晚宴，甚至裡面還有一個小型的音樂廳，可以讓客人盡享小規模的音樂會。英國王室尤其珍愛酒庄的雷司令，牆上還掛了英國伊麗莎白女王在位50周年慶典餐單上的配酒，即出自這裡。
包括一張18世紀著名酒業公司的酒單，可以看到當時萊茵高地區的雷司令在酒單里是最貴的，以代表著萊茵高出產的高品質雷司令，早在當時就於國際上與莫澤爾齊名，同樣聲名顯赫。
地處萊茵高的Balthasar Ress酒庄是產區內最大的酒庄之一，世代紮根在Hattenheim這個重要的釀酒小鎮內。酒庄以酒店業起家，現任莊主 Stefan Ress是第四代莊主。如今，酒庄共有50公頃的葡萄園，其中有4個特級園，土質各有不同，90％都種植著雷司令。
當時還非常年輕的Stefan在1963年開始加入了酒庄管理。在他的管理下，酒庄於1989年加入德國名庄VDP協會，他本人也在1993年到1999年期間連任了兩屆協會主席。
1999年，斯蒂芬的兒子克里斯汀瑞斯在多年的在外遊歷後回家加入酒庄，並且成為家族的第五代繼承人。在他的運營下，酒庄逐漸擴大規模和銷售業務不斷繁榮。
《悲情的國寶 弗爾拉德宮酒庄》
—— Schloss Vollrads
這裡是全世界最古老的酒庄之一，可追溯到公元856年，距今已經有超過千年的歷史。早在1211年，酒庄就開始銷售自己的葡萄酒給Mainz城中的主教，全世界第一張葡萄酒合同便誕生於此。1097年，格萊芬克勞家族在這生產葡萄酒，至今已有920多年歷史。此時，聲名顯赫的五大名庄的歷史還未開始。在由貴族家族擁有的6個世紀中，酒庄不停擴張，最終形成現在的宏偉宮殿和豪華庭院。 德國大詩人歌德也曾光顧過這個酒庄。
釀酒歷史雖然有800多年，但這座家族古堡已經有一千多年了， 當時這裡的主人極其富有家族輝煌，卻在後期慢慢衰落，為了維持正常的經營向銀行貸了很多款。種種原因下，經營這裡的最後庄主竟然選擇了自殺，由德意志銀行接手， 其家族後代也搬離了這座古堡。
從14世紀格蕾芬勞(Greiffenclau)家族就住在城堡里並擁有酒庄。這個德國最古老的葡萄酒家族，擁有和傳承酒庄直到第27代--1975年Erwein Count Matuschka Greiffenclau接手酒庄，也結果了沉重的債務。雖然在1980-1990年代釀造了高品質干型酒，但經營不見起色，1997年不得不宣布破產，接受銀行清算。作為VDP萊茵高(Rheingau)的主席和家族傳人，他在心愛的葡萄園裡用一把槍結束了自己的生命。1999年Nassauische Sparkasse銀行接管了酒庄，將古老歷史和現代釀酒結合起來。
現在的掌門人叫Christine，一位年輕女士。她帶著我們走在通往城堡的路上，四周靜謐的只聽得到細雨落葉的聲音。
這座城堡可謂極盡華麗之能事。跟著她走入城堡之中，輾轉於不同房間，牆上的是羊皮，烙上花紋， 這是非常昂貴牆紙。
城堡里有跨越幾個世紀的桌椅陳設，主會客廳、女性會客廳還有私人會客廳，以及眾多的房間。陽光傾灑進房間猶如當年的爐火還在閃耀著，回到那個家族鼎盛的時光。
走到陽台上看出去，里程碑式的塔樓，建於約2000年前的古羅馬的堡壘之上。掩映在一片細雨霏霏的綠色之中，他便是這個家族興衰最好的見證。
喝上一口這裡的雷司令，淡金色的酒體散發著清爽迷人的青蘋果，蜂蜜和礦物芳香，豐滿的酒體里甜酸平衡回味宜人。 無論是這座酒庄和這裡的酒都堪稱國寶。
2003年酒庄開始使用玻璃瓶塞封，以保證酒質純凈，不受橡木塞感染的影響。
弗爾拉德宮(Schloss Vollrads)種植的唯一品種是雷司令(Riesling),釀造全線的珍藏酒(Kabinett)、晚摘酒(Spaetlese)、逐串精選酒(Auslese)、逐粒精選酒（Beerenauslese)、貴腐粒選酒（Trockenbeerenauslese)和冰酒(Eiswein）,也釀造干型酒。
葡萄園裡土質豐富、深厚、含有黃土、碎石、板岩混合著石英。總經理、釀酒師羅爾赫.赫普(Dr.Rowald Hepp)追求的是豐富果香和深邃礦物的平衡。葡萄園90%人工採收，通過分次採收收穫最佳成熟度。
小幸運：來德國走葡萄酒之路，非常幸運的趕上了德國葡萄酒皇后的決賽，速速過去觀摩，整個比賽熱鬧又激烈。甚至德國農業部部長、德國葡萄酒協會總負責人、新城市市長都在現場，可見是多麼重視了。
現場誕生了最新的葡萄酒皇后，美貌與智慧並存，笑容燦爛～
葡萄酒皇后評選活動，至今已有70年的歷史，最早可追溯至1931年。聽起來很浪漫的稱號，其實篩選的過程是很嚴格而殘酷的。每年秋天，13個葡萄酒產區各送選一名侯選公主。她們將會被評審團五花八門的葡萄酒類問題所包圍，對於葡萄酒類知識最為了解，表達能力最強的酒皇后就是在這樣的激烈角逐中脫穎而出，從而成為德國的酒皇后。
獲得葡萄酒皇后榮譽的女孩不僅被視為德國葡萄酒的形象大使，而且是在葡萄酒界具有權威性的專業女性。和當地人一起鑒證了這樣重要的時刻，也是非常的幸運了。
※為啥導遊一個月2000塊，還有很多女性搶著干？這些原因想不到
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