天冷了總想吃點熱乎的，這時候火鍋就是最好的選擇了。不過比起在外面吃火鍋，我更喜歡在家做火鍋吃。因為在家吃更實惠，而且自己準備食材和火鍋底料，吃起來很放心，也很方便。吃火鍋少不了的就是魚丸了，大家可能都會直接買外面的魚丸，我卻覺得還不如自己在家做。前面去菜市場看了一趟，竟然賣39一斤，看著還不新鮮。我自己買了塊龍利魚柳，才不過6塊，能做出來兩斤魚丸。這魚刺也少，做起來很方便，一看就會。做好的魚丸可比外面賣的強多了，滿滿魚肉特鮮嫩。

魚丸

By 傑米田園

配料：

龍利魚柳 750克、精鹽 5克、白鬍椒粉 10克、 料酒 10毫升、澱粉 20克、蔥姜 15克、雞蛋清 40克

烹飪步驟：

1.龍利魚柳洗乾淨控水

2.將魚柳剁碎加鹽

3.加白鬍椒粉

4.加料酒攪拌均勻

5.打入兩個雞蛋清攪拌均勻

6.提前浸泡蔥姜水

7.視情況，分次添加提前泡好的蔥姜水攪拌

8.添加澱粉攪拌

9.煮鍋加水燒至接近人體溫，將魚丸入鍋煮至魚丸浮起即可撈出，配上原湯即可享用。也可以控水後適當保存，隨吃隨取

烹飪小貼士：

1、要保證魚丸的鮮美味道，不宜添加太多的調味品。

2、我喜歡白色的魚丸，因此只加了雞蛋清，不加雞蛋黃。如果喜歡黃色的魚丸，可以加全蛋調。魚丸的大小依據個人偏愛調整，建議為保證鮮嫩，魚丸要小些為佳。

3、龍利魚是一種優質海洋魚類，其脂肪為不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對於防治心腦血管的疾病和增強記憶具有益處。而據營養學家測定，龍利魚中的歐米伽－3脂肪酸，還能抑制眼睛裡的自由基，從而降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱為「護眼魚肉」的緣由。所以它還尤其適合整天面對電腦的上班族作為保健食品。

你吃過純魚肉的魚丸嗎？

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