簡單的菜才最考驗廚藝，青椒炒肉都做不好，估計你是沒注意這一步

如何評價一個普通人的廚藝高不高？難道是看他會做幾個硬菜嗎？很多人都容易這樣認為，但其實不是的，真正的大廚都是從家常菜做起來的，而最考驗廚藝的往往也是那些最簡單的菜。因為每個人都是會做菜的，可出鍋的時候好不好吃可就不一定了，所以你是一個會做簡單菜的大廚嗎？

平時我們常說無辣不歡無肉不歡，那青椒炒肉一定是一道大家都很喜歡的菜了。雖然這道菜看起來好像很簡單，幾乎放進鍋里隨便一弄就能出來了。可真正操作起來卻發現，這最簡單的菜，我們永遠都做不好。不是青椒變軟了，就是肉炒老了，問題可不是一丁點。所以青椒炒肉到底應該怎麼做呢？

首先肉的處理就是很容易忽略的，很多人炒出來的肉菜都不是很入味，那一定是因為你沒有腌制過。其實只需要用料酒和鹽還有水，簡單的抓勻就好。這個過程也不費時間，但是做出來的味道卻是大大改觀了，不知道你們平時有沒有注意到這一步呢？大部分人還是很懂肉的腌制的，搞不好調料會更豐富一點。

然後就是正經的炒菜過程了，很多人做飯圖方便，直接把青椒入鍋，接著沒一會就放肉，結果等肉熟了的時候，青椒也變老了。這種方法當然不可取，它的炒菜順序還是很重要的。首先炒青椒，稍微炒一會就能撈出來備用了，然後再炒肉，這時一定要大火翻炒，否則肉就會變老了。

最後把青椒也倒進去，稍微翻炒幾下就可以出鍋了，這次出來的成果一定很不一樣。雖然這只是很簡單的一道菜，但其實每種食材都有它自己的烹飪方式，如果不掌握這些的話，應該很難成為一個好廚師。所以下次一定要記得如何做一份好吃的青椒炒肉，以前犯過的錯可不能再犯了！

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