5個妙招，讓雞胸肉超好吃

高蛋白、低脂肪、價格便宜，讓雞胸肉成為許多健身黨的菜單首選。然而，它乾柴的口感也讓更多人退避三舍。其實只要做法得當，雞胸肉也可以兼備出色的口感和味道！廚房君特別準備了5道雞胸肉料理，希望可以為你打開雞胸肉的美味大門~

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01 |茄子拌雞絲

02 |孜然雞肉粒

03 |干煎土豆雞丁

04 |杏鮑菇煎炒雞胸肉

05 |香蒜蜂蜜煎雞胸肉

茄子拌雞絲

by apple愛自己

>> Photo by Caramel__

··用料··

茄子2個雞胸肉適量

蔥蒜紅尖椒生抽

芝麻油糖鹽

··做 法··

1 |雞胸肉切成薄片，蔥蒜切末、紅椒切小粒、茄子去皮切成絲（稍微粗一些）。

2 |清水煮開，關火，放入雞肉片，蓋上鍋蓋，燙熟。（這樣雞肉吃起來不會柴，而且只要水溫過70度，就不用擔心細菌的問題～）

3 |燙熟的雞肉撈出晾涼，撕成絲，放冰箱冷藏20分鐘（這是讓雞肉口感更好的一個好方法）。

4 |茄子絲隔水蒸7分鐘左右，取出將茄子出水倒掉，趁熱放少許鹽拌勻（少量鹽，待會兒還要加生抽的），晾涼。

3 |將冷藏過的雞絲取出跟茄絲、蒜末、蔥末、紅椒粒拌在一塊兒，加適量生抽、麻油、少許糖（糖只要放一點點提鮮，也可以不放的），拌勻即可。

孜然雞肉粒

by 我很家常

>> Photo by 我很家常

··用料··

雞胸250g鹽2g孜然粉5g

糖 澱粉 油

··做 法··

1 |準備材料。把雞肉切成1.5cm大小的肉粒兒。

2 |把雞肉粒放入盆里，加少許糖抓勻，放置20分鐘，再依次加入鹽、孜然粉、澱粉和油抓勻。

3 |熱鍋涼油，下入腌制好的雞肉粒，滑熟，撈出來盛盤！

4 |還可以撒些孜然粒裝飾一下，開吃！

··小 貼 士··

1 |放糖的步驟可以讓雞肉滑嫩，不要省略哦～

2 |炒的時候，油別太少，大概兩倍於一般炒菜的量，但絕對不是炸！炒完後鍋里還會剩下一些油，就對了。

3 |朋友們也可以根據自己的口味加些辣椒面什麼的哈～

干煎土豆雞丁

by 波若蜜

>> Photo by 波若蜜

··用料··

土豆1隻雞胸肉1塊

蔥 蛋白(可略) 料酒 生粉

薄鹽生抽 糖 鹽 老抽

··做 法··

1 |雞胸肉切丁，拌入一顆蛋白，料酒一大勺，一瓷勺生粉，1/3瓷勺薄鹽生抽，調味勺1/3糖，手捏一小撮鹽，拌勻腌15分鐘以上。

2 |土豆洗凈去皮，切片後再切丁，請注意土豆要切的比雞丁小，否則同炒后土豆還沒酥，雞丁已經老了。

3 |土豆丁沖水去除多餘澱粉。

4 |開大火燒熱平底鍋，倒一圈色拉油。

5 |待油溫升高後，放入濾干水分的土豆丁，不要翻炒，用鍋鏟輕輕碼平，使底部能均勻受熱，干煎。

6 |依舊大火煎至土豆有香味飄出，用鏟子看下底部已經煎到金黃即可翻面拌炒。

7 |轉中火，將土豆丁推至一邊，將鍋子傾斜油會自然滑落到底部。

8 |此時放入雞丁，拌炒，土豆在煎炸的過程中會縮小，四周呈現焦邊，美味正在醞釀。

9 |兩者拌勻，同步驟5用鏟子輕推碼平，繼續中火煎。

10 |倒入一瓷勺老抽，調味勺一勺白糖，半勺鹽，翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美觀，關火。

11 |最後裝盤，剪少許小蔥點綴。

杏鮑菇煎炒雞胸肉

by 陳娃娃wawa

>> Photo by 越yyy

··用料··

雞胸肉50克杏鮑菇50克

黑胡椒低鈉鹽調和油生粉

··做 法··

1 |雞胸肉和杏鮑菇切好備用。

2 |雞胸肉用鹽巴、黑胡椒，幾滴油攪拌好，接著加入少許生粉腌制。

2 |不粘鍋倒小半湯匙的油，倒入杏鮑菇跟雞胸肉同時煎，翻面再煎，等杏鮑菇跟雞胸肉都熟了撒入鹽巴跟少許黑胡椒，拌炒，上碟。

··小 貼 士··

1 |我是廣東人，一直吃白切雞，豉油雞，各種雞，給我的感覺雞胸肉都是柴柴的，不嫩不好吃，所以廣東人是很少買雞胸肉來吃的。這次真是顛覆我的想法呢，我炒了很久，但一點都不柴。

2 |這一份的熱量約為：133大卡。

3 |杏鮑菇兩面煎到都微焦，稍帶金黃時是最香最好吃的。

香蒜蜂蜜煎雞胸肉

by雞蛋花蔣蔣雞蛋花

>> Photo by雞蛋花蔣蔣雞蛋花

··用料··

雞胸肉200g-250g鹽1/8茶匙

黑胡椒粉1/8茶匙大蒜2-3瓣

蜂蜜1湯匙橄欖油2-3湯匙橄欖油少許

··做 法··

1 |將鹽和黑胡椒粉撒至雞胸肉雙面，輕微按摩片刻，靜置15分鐘左右。（鹽和胡椒粉的分量也可以根據自己的感覺隨！便！撒！）

2 |雞胸肉腌制的時候就開始準備醬料了。大蒜剁碎成蒜末，加入一勺蜂蜜，2-3勺橄欖油。

3 |用勺子攪拌均勻，因為蜂蜜比較黏稠所以要多攪拌片刻，讓蜂蜜和油完美的混合。

4 |將雞胸肉鋪在保鮮膜上，將醬料均勻塗抹在雙面。保鮮膜才能緊密的裹緊醬汁，退而求其次可以選保鮮袋。

5 |密封起來，冷藏一晚上。冷藏是保鮮層，平時放雞蛋牛奶的那一層。

6 |不粘鍋里加入少許橄欖油將雞胸肉連同醬汁一起倒入鍋子里。全！程！小！火！蓋！蓋！子！煎至深棕色後翻面煎。

7 |全程大約10分鐘左右，請根據雞肉實際情況操作。要小火！因為醬汁含有蜂蜜和蒜蓉，所以特別容易煎焦了糊鍋。

8 |如果煎的成功，切開的時候雞肉會微微滲出汁水，口感真的就是外脆里嫩，又多汁！稍微切厚點吃口感更棒！

··小 貼 士··

1 |請使用橄欖油喲~如果實在是沒有橄欖油，請用味道輕的植物油，不要用黃油、香油、豬油！

2 |腌制的時候不能少油，油和蜂蜜會鎖住水分~塗抹了蜂蜜，雞胸肉金燦燦很好看！

3 |不喜歡甜口的可以酌情減去一點蜂蜜，因為每個人的蜂蜜甜度也不太一樣。

4 |一定一定要全程小火蓋蓋子煎（燜）熟，雖然表皮看起來脆脆的，但是內里才會被鎖住汁水嫩嫩的；如果大火容易糊掉，且會外焦里生。

5 |蒜蓉一定要剁碎，才能發揮強大功效。

6 |有的時候蜂蜜會結晶，一定要用融化的液體蜂蜜。

7 |撒鹽和黑胡椒粉是關鍵，一定要先按摩雞胸肉抹勻了，入味的才會好吃，雞肉太厚可以腌制半小時。

8 |可以用電餅檔，記得開最小火。

有點點點點好奇

你有什麼雞胸肉的完美吃法？

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