《舌尖》導演陳曉卿攜《風味人間》回歸，從全球視角帶你看人與美食的關係

原標題：《舌尖》導演陳曉卿攜《風味人間》回歸，從全球視角帶你看人與美食的關係

編輯：姜濟晗

一部《舌尖上的中國》，曾經讓紀錄片導演陳曉卿這個名字變得廣為人知。

幾經沉浮後再出發，由陳曉卿攜原團隊打造的美食紀錄片《風味人間》，將在今晚首次與觀眾見面。

《風味人間》總導演陳曉卿。（文中圖片均來自網路）

丨老班底聚首，還是熟悉的「舌尖」味道

擔綱總導演的陳曉卿，李立宏「色香味」傳神畢現的解說，國際作曲家阿鯤的配樂，來自《舌尖上的中國》的老班底再次聚首，《風味人間》帶來的將是熟悉的「舌尖」味道。

新片延續過去一集一個主題的框架，將以八集的長度，分別講述「山海之間」「落地生根」「餚變萬化」「香料歧路」「滾滾紅塵」等主題。

陳曉卿透露，紀錄片人在創作上其實是有著一定的慣性，新片也延續了「舌尖」系列對人與美食關係的思考，並將過去的維度進一步擴展到全球領域。

禿黃油拌飯。

火腿肉。

為了拍攝新片，團隊歷時四年籌備，腳步遍布六大洲二十多個國家，希望在全球化的展示中體現與中國食品的對比。

「東西方有很多不謀而合之處，有些食材不同但做法相同，有些食材相同但做法不同，我們有很多有趣的故事要講。」 陳曉卿說道。和過去一樣，紀錄片中出現的食物受到了極大的關注，在10月25日的首映禮上播放的第一集《山海之間》，就先後出現了禿黃油拌飯、大閘蟹、火腿等食物，現場觀眾直言看得飢腸轆轆。

丨更先進的攝影技術，讓味道「看得見」

說了這麼多，《風味人間》和以前的美食紀錄片相比，又會帶來哪些不一樣的觀感呢？相信這也是很多觀眾期待的地方。

隨著全球紀錄片製作理念的進步，越來越多的紀錄片開始講故事，比如BBC的《地球脈動2》，片中群蛇圍攻海鬣蜥的片段宛如一場好萊塢驚悚大片，一波三折驚險連連。

但在陳曉卿看來，比起講一個好故事，如何讓觀眾體驗你的故事更為重要。

這次《風味人間》，就採用了更先進的拍攝技術「顯微攝影」，這種拍攝技術，能讓細節更加細膩完整地呈現在觀眾面前。

大閘蟹。

此次的紀錄片採用了「顯微攝影」技術。

「你會知道蟹肉為什麼在這一塊突然變得美味了，為什麼口感變得彈牙了。我們試驗了很多小朋友和成年人，看到這裡都要打一個寒戰。」陳曉卿說。在拍攝酸性物質接近螃蟹肉的肌肉纖維時，這種微觀的拍攝手法能讓觀眾更直觀地看到，螃蟹肉是如何受到刺激「虎軀一振」的。

即便拍攝技術更進步，《風味人間》仍承襲了以往美食紀錄片重視人文關懷的優點。在紀錄片中，人們不僅可以看到各地美食，還能感受到美食背後的故事，讀懂當地文化。

丨海外內容佔30%

近年來美食紀錄片越來越多，競爭也越發激烈，美食紀錄片老少皆宜，容易爆火。因此，如何在激烈的競爭中脫穎而出，成了這類紀錄片面臨的一大難題。

而《風味人間》和其他美食紀錄片不同的地方，就在於它的世界性，而不單單是講述中國的美食。

據了解，拍攝期間，陳曉卿帶領攝製組跨越六大洲二十多個地區，收錄了許多國外美食。整部紀錄片，中國內容佔70%，海外內容佔到30%。7集正片+1集花絮，每集50分鐘的劇集設置也是國際紀錄片的標配。

「國外的美食，有一部分是奇觀性的食物，會引起大家好奇心，而更多的是東西方的不謀而合，是中國觀眾看到會會心一笑的食物。」陳曉卿介紹。他相信，國外的「風味」同樣能引起中國觀眾的共鳴。

比如有一期《風味人間》提到了皖南的火腿，而在伊比利亞、帕爾瑪和弗吉尼亞也有火腿。人類祖先在沒有任何溝通的情況下，不約而同地找到了同一種保存肉類的方法。這種東西方美食的共通之處，讓陳曉卿覺得很有趣。

實際上，這種中西方美食對比的內容呈現形式，也是陳曉卿在美食紀錄片上所做的新嘗試。

當下，美食紀錄片同質化越來越嚴重，在紀錄片中增加海外內容，或許能為中國紀錄片走向海外提供了更多可能性。

參考資料：

北京日報。2018年19月26日，《陳曉卿<風味人間>即將上線 對比中西美食味道》

娛樂資本論，2018年10月11日，《陳曉卿<風味人間>10月28日開播 唯有美食與愛不可辜負》

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