周末休息，高大廚帶你做四道美味家常菜，好吃下飯，家人們都喜歡
莫愁廚路無知己，誰人不識高大廚。大家好！我是高大廚。今天和大家分享幾道家常菜：
紅燒牛肉
用料：牛腩1000克、牛筋500克、洋蔥1/3個、冰糖8粒、姜1塊、蒜半頭、八角3個、桂皮1小塊、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、滷水1盒、香葉3片、草果1個、水2杯、植物油3湯匙
做法：
1、牛腩切塊後放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火，自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨
3、洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味
4、倒入老鹵和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包後放入鍋內煮開
5、放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖
6、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可
7、全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用於做牛筋凍或牛肉麵的湯汁
蒜燒排骨
原料：豬排骨400克，蒜瓣100克。
調料：精鹽、味精各少許，醬油、白酒各1大匙，冰糖70克，水澱粉適量，植物油2大匙。
製作：1.豬排骨洗凈，先順切成條，再切成小段。
2.坐鍋點火，加入適量清水，放入排骨，用大火燒開，焯去血沫，撈出瀝干。
3.鍋中加油燒熱，下入蒜瓣炒香，再放入排骨，加入醬油、冰糖、白酒，轉中火燜約30分鐘。
4.然後加入精鹽、味精調味，用水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。
清炒扁豆絲
材料：扁豆適量；蒜瓣適量
做法
1.扁豆切絲，蒜瓣拍扁切碎。
2.燒一鍋水，加一小勺鹽和幾滴油。水開後放入扁豆絲灼一下，撈出過涼水。
3.炒鍋放油，爆香蒜末，加入扁豆絲快炒。
4.加鹽調味，裝盤開吃！
姜蔥雞
材料
雞，姜，蔥， 芫茜，薑絲，鹽，酒
做法
1、光雞半隻洗凈，用鹽和白酒塗遍雞身，腌二十分鐘左右。
2、將腌過的雞放進微滾的水裡浸十五分鐘，浸的時候要不斷地翻動雞身，以防局部過度受熱導致雞皮爛。
3、將浸好的雞放冰水裡冷卻，如果嫌放冰水麻煩也可將雞用保鮮紙包裹後放入冰箱的冷凍室內冷卻。
4、將冷卻後的雞斬件。
5、姜磨成薑蓉，蔥切細絲，用鹽撈好後淋上燒熱的花生油，攪拌均勻後倒入斬好的雞塊里撈好，面上再鋪上芫茜便成。
