糙米替代精白米，腸胃可不答應

?加工越精細的大米，營養流失越多，那麼在挑選大米的時候，是不是就得越臟越好呢？有些人認為，未經過加工，只是把穀殼去掉的糙米應該保留了大米全部的營養了吧？那麼我們就把主食全部改成糙米好了。這樣的做法又對不對呢？

從大米的選擇來說，人們選擇比較天然的、米粒飽滿的，而不一定要是很髒的。不少打磨到非常精白的米，都很可能是一年以上的舊米，因為氧化而變得顏色很深，不良商家為了保本，將其再經過打磨變得白亮。

?在我國的米糧銷售有嚴格規定，一年以上的米糧是不能再作為糧食銷售，要用作工業用途。而且現在的真空包裝技術也做得比較好，所以一般來說，市面上買到的，只要是天然的米白色，帶點鵝黃，就可放心食用。

說到糙米，其實它就是沒有經過加工打磨的大米，其穀皮部分仍然保存完好。當然當中的營養素也被保留了下來，但是是否適合長期吃呢？答案是否定的。

?糙米由於沒有經過加工，穀皮當中的膳食纖維保存完好，這雖然有一定好處，但也給消化增加了負擔。對於消化系統比較弱的人，尤其老年人是不適用的。長此以往，不僅導致熱量吸收不足還給腸胃增加負擔，對鈣、鐵等重要礦物質的吸收也成了阻礙，得不償失。但是並不是說完全不能吃。一般對中老年人來說，一天一頓糙米就已經足夠了。如果實在喜歡，而且認為對體重的調整有幫助，也可以把糙米按照一定比例混加在白米裡面煮，但不能完全以糙米代替白米。

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