蒜香味濃，咸酸辛香的農家肚片，這麼做的肚片好吃又沒有一點異味

農家肚片

想要做好一道拌肚片，豬肚的處理和調汁兒是至關重要的，這道菜在「蒜泥味「里捨棄了辣子油加入了芥末，使其辛香味更重，雖然是農家口味，但是豬肚的處理卻很講究，做出來的口味蒜香味濃，配合爽滑的木耳，辛酸爽口，特別下飯。

主料：豬肚 150?g

輔料：香菜 3?g、小蔥 2?g、木耳 15?g、紅椒 5?g、黃椒 5?g 調料：?蒜 10?g、芥末膏 3?g、生抽 6?g、香醋 5?g、香油 10?g、 鹽適量、白糖適量、蔥油 7?g

1 將豬肚加入姜、蔥、料酒、醋、麵粉洗凈，去除豬肚內的油，清洗乾淨無異味。

2 將洗凈的豬肚入加有姜、蔥、料酒、鹽的開水中煮60～70分鐘至熟撈起備用。

3 煮好的豬肚改成片，香菜、小蔥洗乾淨切成寸節，紅椒、黃椒切成片。

4 將切好的主料、輔料加上蒜泥、香醋、生抽、白糖、鹽、香油、蔥油、芥末膏拌均勻裝盤即可。

本文部分內容出自川菜大師蘭明路所著的《川菜食經》一書，由吉林科學技術出版社官方授權，請勿轉載

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