蚝油真的是「生蚝」做的嗎？廠商職工說漏嘴：早已經變了味！

中國美食文化博大精深，與外國美食不同之處就是烹飪技巧繁多，在中國料理中，烹蒸炸煮煎，每一種都能夠使食材擁有不同的風味，而在中餐里，調味料也扮演著非常重要的角色，對於中餐來說，調味料已經成為了一部分，是不可或缺的。而蚝油作為調料品的其中一員，已經被廣大群眾所喜愛，蚝油的作用主要是用來提鮮，所以在製作中餐一些菜肴的時候，多多少少都會放一點蚝油，蚝油之所以叫蚝油，是因為它是用生蚝熬制而成的，但許多人困惑的一點，就是如今中國食品安全總出問題，這些蚝油真的是「生蚝」做的嗎？產商職工說漏嘴：早已經變了味！

蚝油原產於廣東，是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一。最早的蚝油原料確實是生蚝，首先將生蚝煮熟，然後從裡面提取蚝汁，之後再將它進行濃縮添加配料。很多家庭炒菜都會靠蚝油來體現，如今很多人的生活也離不開蚝油了，認為少了蚝油，炒出來的菜不香了。

但是，現在市面上的蚝油確實早已經變了味，已經不再像以前的會添加生蚝提取物了。主要原因是因為如今，越來越多人喜歡吃生蚝了，所以生蚝的價格就上漲了，現在市面上的蚝油價格又比較便宜，所以廠商也就不再拿生蚝來製作蚝油了，畢竟這種賠本的買賣誰也不願意做！

那麼現在市面上的蚝油是用什麼製作的呢？現在蚝油為了還保留和以前一樣的鮮味，所以添加了各種增味劑和增稠劑，有的會使用蘑菇汁來代替生蚝提取物，成本低，也能夠達到同樣的效果，所以為了節省成本，商家勾兌一些添加劑還算是正常的。

不過，有一些蚝油的產生，為了增加銷量，會將蚝油的提鮮能力增強，所以往往消費者就認為越鮮的蚝油品質越好，其實並非這樣，相反這樣反而是不健康的，因為越鮮的蚝油，就可能意味著食品的添加劑就更多，一旦超標，對身體健康是不利的。所以平日生活里，我們要選擇一些大品牌廠商的蚝油，值得信賴的，這樣才食用得更放心。

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