再來說一說，白茶和綠茶有什麼區別，四個角度為你全面解析！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
這兩天又收到了不少私信，一些茶友對於白茶和綠茶，似乎總是容易混淆不清。
細心的朋友應該會發現，村姑陳之前有提及過安吉白茶和白茶的區別。
這安吉白茶其實就是綠茶的一種。
因為名字里包含有白茶，引起了很多烏龍。
白茶和綠茶，同樣並列於六大茶類之中，擁有截然不同的品性。
也難怪，綠茶在茶友的心目中，一直擁有不俗的地位。
白茶作為新起之秀，近幾年才逐漸在茶圈中風靡。
一些茶友可能只喝綠茶或白茶，對另外一種茶涉獵較少，引起誤會也不是什麼稀罕事。
今天，我們就從四個角度，來好好地解析一番，這白茶和綠茶到底有什麼區別。
《2》
製作工藝不同
白茶的製作工藝簡單而純粹，根據時令要求採摘下白茶樹的鮮葉，按照白茶的品類決定採摘的茶葉的芽葉數量。只採摘芽頭的是白毫銀針，一芽一葉或二葉的是白牡丹，一芽三葉或四葉的則是壽眉。
將新採摘下，尚還鮮嫩的茶葉妥帖地平鋪在乾淨的水篩上，在天氣晴好時放置於適宜的陽光下，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘乾即可。
整個製作過程不炒不糅，要讓茶青充分吸收太陽光，全憑制茶師傅的手藝，過程中是不能有任何馬虎的，出了岔子就沒法彌補。
在白茶的製作過程中，決定做出來的白茶葉品質好壞最關鍵的因素就是「萎凋」。
萎凋可以分為這麼兩種：日光萎凋和室內萎凋。
日光萎凋的白茶純日晒製作，非常受天氣影響，但製作出來的成品茶毋庸置疑，香氣清靈通透，湯水甜蜜滋潤，「毫香蜜韻」名不虛傳。
室內萎凋即是在室內環境中進行白茶的攤晾萎凋，品質比起日光萎凋的白茶稍遜一籌。
說完了白茶我們來說綠茶。
相比於白茶，後者製作工藝繁複，將新採摘的茶樹的新葉或嫩芽，在未經發酵時，通過殺青、整形、烘乾等工藝製作而成。
在這些過程中所丟失的營養物質有些可惜，但綠茶屬於不發酵茶，這個特性較多地保留了綠茶內的天然物質，有得有失。
《3》
干茶外形不同
白茶葉給人最強烈的視覺感受便是「綠妝素裹」，大多數呈現灰綠色，覆蓋著銀白色的白毫，芽頭肥壯，頗為嬌媚秀麗。
白茶家族的三大頂樑柱，各有各的風姿綽約。
白毫銀針，通體雪白，芽頭偏又透露出一絲嫩綠，二者相映成趣，彷彿嬌羞的美人兒在紗帳的遮掩下悄悄露出了嬌羞的面龐，般配、協調。
白牡丹，活潑可愛，輕言軟語的二八少女，形為一芽一葉或者一芽二葉，毫心肥壯，葉張肥嫩，彷彿波浪般微微呈一個方向聚攏。芽葉相連，形態自然，芽頭和葉片背面都有豐富的白毫。灰綠葉片簇擁著潔白的毫心，宛如西子捧心。
壽眉，一芽三葉或四葉，茶梗較為粗長，白毫幾不可見，和白毫銀針與白牡丹相比，見證了風霜苦雪，頗有幾分見識，不再肆無顧忌的魯莽，漸漸沉澱了下來。
綠茶的品種實在是太豐富了，在外形上我們不能一概而論，這裡舉三種比較常見的例子。
纖細捲曲型，以碧螺春為代表，渾身布滿纖毛，茸毫滿披，條索緊細結實，呈螺旋形卷緊。
以西湖龍井為代表的的扁形，扁平挺直，光潔平亮。
顆粒捲曲型，干茶呈現捲曲狀，成顆，不帶絨毛，滾圓緊實，宛如珍珠，顏色灰白或者老綠，往往是較為成熟的葉片製成，代表品種是平水珠茶。
《4》
茶湯口感不同
畫龍畫虎難畫骨，知人知面不知心。
這裡不是在批評什麼，而是說，茶也是一樣的道理，光是觀察外形，你便覺得自己夠了解它們了嗎？
白茶茶湯口感甘醇爽滑，最主要特點在於它的鮮、嫩、清香。
只是嗅聞茶湯，便能發覺有濃郁的花香盤旋在茶杯上方，久久不散，花香清冽，與帶來的香甜滋味形成了巨大反差。
可能是清幽、淡雅、迎風搖擺的百合，也有可能是清爽宜人，在枝頭晃動的迎春。
毫香更是白茶滋味的點睛之筆，這是需要靜下心來細細品味的，這香並不張揚，卻總能撩撥到你的每一絲神經，正像那夏日暴雨後從厚厚的雲層後鑽出的第一縷陽光，傍晚時拂過你臉頰的一縷微風，值得認真尋找。
綠茶不一樣，內含物質的不同決定了這兩者終於還是走上了不同的路。
綠茶內的茶多酚含量高於白茶，給人的感覺便更激烈一些。
白茶清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，綠茶大大咧咧，極富個性，很有衝擊力。
千年沉寂無人知，一朝香韻驚眾人，綠茶沖泡後茶味徐徐舒展，上下翻飛，不含雜質。
若以玻璃杯沖泡綠茶，尤其是芽頭細嫩的綠茶，便能觀賞到一番奇景，彷彿仙子在水中舞著長袖輕盈流轉，藏而內斂，馥郁流長。
《5》
養生功效不同
白茶的養生功效是現如今許多人趨之若鶩的。
白茶能夠很好地起到降三高的作用，三高指的是高血壓、高血脂、高血糖，面對這些中年頻發的疾病，白茶替你解憂。
白茶中含有豐富的氨茶鹼、茶多糖以及茶多酚，對於上述「富貴病」的預防與治療具有奇效。
對於女性來說，更是有美容養顏的功效。
而綠茶作為不發酵茶，茶葉內的天然物質完美地保留了下來，茶多酚與咖啡鹼的含量尤其豐富，幾乎在85%以上，這直接形成了綠茶的特點：「清湯綠葉，滋味收斂性強」。
根據科學研究的結果表明，綠茶中含有黃酮類物質，能夠很好地抗氧化，也可以防止血液凝結、血小板成團，對於預防心血管方面的疾病有奇效。
綠茶同樣是夏季福音，對於體質熱、易上火的茶友來說，綠茶清熱解毒又降火，在這方面的作用可不是吹的。
養生功效都是日積月累地積攢下來的，一口吃成個胖子可不是聰明人的做法。
《6》
白茶和綠茶的區別，可不止以上村姑陳提到的這幾個角度。
這兩者，無論是在外形、口感、製作工藝還是功效上都有天壤之別。
下次再遇見，可不要錯認它們了。
當然，若是要問這兩種茶推薦喝哪種，村姑陳的建議是，不管是白茶還是綠茶，都有各自獨特的魅力，不妨都買來試試！
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※超實用，好白茶就該用這個水溫沖泡！
※新白茶像綠茶，老白茶像紅茶？這是真的嗎？
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