從小開始，我就喜歡吃花捲勝過吃饅頭，可能是因為它的形狀好看，可能是因為它的或咸、或甜的口感。很多人家吃這類麵食都選擇去超市買，其實自己在家做口味、口感可以自己選擇。小編舅媽蒸得一手好花捲，因此小編向舅媽學習了花捲的做法。舅媽告訴小編，蒸花捲時放些它，花捲蓬鬆特好吃，它還被稱為「天然麵糰柔軟劑」，做麵食放些它是非常不錯的選擇，它就是南瓜。加入南瓜的花捲，不僅顏色好看，營養也高，而且花捲更蓬鬆柔軟，非常好吃。具體步驟就在下文，趕緊學起來吧，記得轉發收藏哦。

南瓜香豆子雙色花捲

By 小英子的美食界

配料：

去皮南瓜 200克、小麥粉(標準粉) 1000克、酵母(干) 8克、香豆子粉 6克、薑黃粉 少許、精鹽 12克、水 360克

烹飪步驟：

1.將南瓜洗凈去皮切成小塊，放入蒸鍋蒸熟，趁熱用勺子碾碎成泥晾涼備用

2.500克麵粉放入攪拌缸，加入南瓜泥，4克酵母用100克水化開直接倒入麵粉里

3.和面機至光滑後發酵，發至兩倍大充滿氣泡的時候南瓜麵糰就發好了

4.4克酵母用260克水化開加入另500克麵粉里和成麵糰發酵只兩倍大，發好的麵糰使勁的揉，各分成2個麵糰將裡面的空氣排凈，要揉的很光滑，鬆弛幾分鐘

5.分別取黃色的南瓜麵糰和白色的原味麵糰，擀成寬20cm，厚0.5cm的薄片，然後將兩片摞起來，表面倒上橄欖油用刷子刷勻，先撒上細鹽，用手抹勻,再撒上香豆草粉和薑黃粉，將其抹勻

6.從上下兩邊向中間折過來各佔1/4

7.刷上油、撒上鹽、撒上香豆粉和薑黃粉

8.對摺過來整理成一長條

9.用刀切成一個一個的大小均等的小劑子，大小隨心但要均等

10.拿起一個麵糰中間壓扁

11.對摺扭2圈

12.向中間收緊整理成型

13.做好的胚子墊籠屜布放在蒸鍋里，餳10-15分鐘左右，用手掂掂，由於充滿了空氣會變得輕，就可以蒸了，大火開鍋，轉中小火15分鐘關火，在等上3分鐘開蓋起鍋

14.出鍋放在蓋簾上晾涼

烹飪小貼士：

1、蒸饅頭也好花捲也好，水的用量一般是麵粉的一半，要想口感紮實點的水還可以少點，軟點就多放10克左右的水，花捲太軟了整出來的形狀不好，所以面和的稍硬點做出的形漂亮。

2、面片擀成20厘米寬，是因為這個寬度捲起來大小正合適。

3、大火開鍋後就要轉中小火了，關火後不要急著開蓋，悶上3分鐘再開蓋。

你會做花捲嗎？

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