如何為孩子正確選牛奶？認準這2點就夠了！

（圖源：pixabay.com）

關於孩子喝奶、補鈣以及奶粉的科普文，我已經寫過一些，比如：

《奶粉要吃到幾歲？》

《1-3歲，喝奶越多越好嗎？》

《第一口奶吃奶粉，與濕疹和過敏有關係嗎？》

《0-3歲，缺鈣補鈣，看這篇就夠了！》

最近，因為隨手轉發了一條關於牛奶的微博引來一場討論，討論核心是：什麼才是優質的純牛奶？ 有沒有必要糾結純牛奶里的蛋白質和碳水化合物含量。微博討論顯得細碎，所以今天就整理聊一聊如何為孩子正確選牛奶。

為孩子正確選牛奶，首先得搞清楚兩個概念。

什麼是純牛奶？

純牛奶，顧明思議農場里奶牛身上擠出來的生牛奶，經過工業加工殺菌處理，不添加其他東西（比如糖）的牛奶。

所以，額外加了糖加了香味的奶，比如巧克力奶，草莓奶，水果奶等，就不叫純牛奶，而叫乳飲料。乳飲料因為跟奶搭了邊，可能會被商家藉此宣傳成營養好的兒童飲品。實際上，因為含糖高，乳飲料並不屬於健康飲品。

（圖源：pixabay.com）

所以，想為孩子正確選牛奶，第一個關鍵是分清什麼是純牛奶，什麼是乳飲料。

純牛奶，不論是常溫保存的保久乳（超高溫滅菌奶，英文縮寫是UHT）還是低溫冷藏的純鮮牛奶，都是健康食品，都是優質的純牛奶可以給孩子喝。

而乳飲料雖然含了一些奶的成分，但額外添加了糖，因此不建議常規給孩子喝。實在想喝，偶爾少量喝一次也沒事，這就與糖果餅乾之類的零食同理，偶爾少量吃點沒關係，畢竟完全不吃零食的童年也是不切實際不合情理的。

什麼是碳水化合物？

碳水化合物是一個統稱，含多種不同形式。比如，土豆，番薯，米飯，都天然含有碳水化合物，主要是澱粉；各類水果里，也天然含碳水化合物，主要是果糖； 而牛奶，酸奶，乳酪這些乳製品，也天然含有碳水化合物，主要是乳糖。而我們平時為了增加甜味加的白砂糖或者蔗糖，也屬於碳水化合物。除此之外，纖維也屬於碳水化合物，但纖維是不能被人體不能消化吸收的。

所以，我們可以明白碳水化合物是一個大家族，它以多種形式存在於很多不同的食物里。

（圖源：https://www.livestrong.com）

了解這兩個基本概念之後，我們接著來聊到底要不要糾結純牛奶里的蛋白質和碳水化合物含量了。

純牛奶是生牛乳經過殺菌加工而成，因此牛奶的營養成分會受到奶牛品種的影響。除此之外，奶牛的餵養狀況，年齡，泌乳階段，季節和農場環境等也的確可能影響牛奶的營養成分。

這樣聽起來，市面上的純牛奶營養成分的確可能千差萬別，那我們是否需要去認真研究每一款純牛奶的營養成，然後才能正確選出最優質的純牛奶？並不是。

雖然牛奶的營養成分會受到奶牛本身以及農場的各方面因素影響，但是正規渠道上市銷售的合格純牛奶，它們都是都要符合統一的行業標準或規定的，比如食品法典或食品要求規範等，因此只要是合格純牛奶，它們的成分其實是大同小異的。

所以，為孩子選1款優質的純牛奶，第二個關鍵是通過正規途徑購買正規合格的純牛奶。

但是哪怕都是正規合格的純牛奶，蛋白質和碳水化合物含量還是有差異，難道不需要糾結嗎？不需要。

下面的表格來自聯合國糧食及農業組織（FAO），我們可以看到，每100毫升牛奶，蛋白質平均含量是3.3克，變化範圍是3.2-3.4克。換句話講，對於正規合格的純牛奶，百毫升蛋白質含量的差別也就那麼零點幾克。

另外，純牛奶及乳製品對我們健康的意義更多來自於它的鈣含量，而孩子喝純牛奶並不是為了讓孩子多吃一些蛋白質的。根據聯合國糧食及農業組織（FAO）的信息，亞洲國家從牛奶獲得的蛋白質僅占飲食中總蛋白質約7%。

所以，從健康角度出發，為孩子選純牛奶，沒必要糾結那零點幾克的蛋白質含量差別，也沒必要花更高的價格特意購買蛋白質含量高了零點幾的所謂「高端奶」。如果希望孩子飲食中蛋白質多一些，最好的辦法是讓孩子吃蛋白質豐富的食品，比如各種肉類，蛋類，魚及各種海鮮，堅果等。

關於碳水化合物含量，我們之前講過純牛奶天然含有碳水化合物，也就是乳糖。在上面的表格里，我們能看到，每100毫升純牛奶里含乳糖4.5-5.1克。因此，正規合格純牛奶的碳水化合物含量也是大同小異，沒必要糾結。

也許有家長會反駁，你怎麼知道寫著純牛奶就是純牛奶，萬一廠家額外加了糖呢？所以很有必要自己研究一下碳水化合物含量啊。

其實，加了糖的乳飲料卻宣傳成純牛奶出售，是違法的。因為只有符合國家相關規定的奶才能標識成純牛奶 。如果把違法的情況都納入討論，那甚至可以說這營養成分表裡的數字也許是隨便畫上去的，誰知道是真的假的。

因此，從健康角度，為孩子選純牛奶時，沒必要糾結正規合格產品里的蛋白質和碳水化合物含量。健康均衡飲食，適量運動，才是孩子長遠健康的保障。

總的來講，為孩子正確選牛奶只有兩個關鍵，一是選擇真正的純牛奶，分清乳飲料和純牛奶，二是選擇正規合格的純牛奶。其他的便是我們個人的選擇和決策了，比如偏好哪個品牌，哪種更容易買到，哪個口感更喜歡，哪種價格更實惠等，喜歡哪個買哪個就可以了。

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