正宗廣式煲仔飯的做法，關鍵這一步，煮出一整塊「鍋巴」
美食
10-29
哈嘍大家好，我是做菜達人，今天來給大家分享一道砂鍋臘腸燜飯的做法，關鍵一步做出來才有鍋巴，而且非常好吃哦。
砂鍋煲仔飯是源自於廣東廣州地區的特色美食，屬於粵菜系種類，主要有：腊味煲仔飯，豆豉排骨煲仔飯，香菇滑雞燜飯等。
那麼今天美食達人就來給大家分享這一道非常經典的砂鍋臘腸煲仔飯的做法。
步驟：
1、把大米清洗乾淨，提前浸泡30分鐘，如果沒有這麼多時間，你可以泡個10分鐘。加水量稍微沒過米飯即可。
2、往裡面加入切碎的香菇丁、木耳，還有切成大粒的土豆。接著加入一小勺食用鹽，還有生抽醬油調味。
3、砂鍋蓋上蓋煤氣灶開中火把米飯煮到干水，這個時間大概在3分鐘這樣。
4、米飯煮到干水，用筷子在米飯上面戳一些小孔，然後倒入斜刀切成片的臘腸。
5、接著繼續蓋上蓋，中火燜煮1分鐘左右，然後沿鍋邊淋入適量的食用油，這一步的目的是讓底部的米飯形成鍋巴。
6、接著轉動鍋子，讓鍋的每一個地方都能受熱均勻，煮飯的整個過程大概需要二十分鐘左右。
7、煮好之後還可以再悶上十分鐘，這樣中間的米飯才會更軟，接著打開鍋蓋，放入燙好的上海青擺盤就可以開吃了。
這到非常香的家常煲仔飯就做好了，而且鍋巴也是非常的香，大家學會了嗎？
如果你有什麼想吃的，請在評論下方留言告訴我哦！
