8道青椒的家庭小炒！（簡直香到流口水！）
美食
10-30
1.青椒炒肉
材料：青椒2隻、豬裡脊肉50克、大蒜2瓣調味料：生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙做法：1.青椒洗凈，用手撕成小瓣；裡脊肉切小片；大蒜拍碎切末；2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開後，放肉片，炒制變色，放大蒜碎；3.出香味後，放生抽和老抽；放青椒翻炒；4.加花椒粉，繼續煸炒；加鹽和雞精；5.最後再翻炒幾下即可出鍋。2.肉釀青椒
食材：肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。做法：1)準備所需材料。2)將豬肉洗凈剁成肉沫。3)將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。4)再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。5)將調料和肉沫攪拌均勻。6)辣椒洗凈，去凈內部的籽。7)用手掰開辣椒釀入肉餡。8)把辣椒填滿肉餡。9)依次釀好。10)平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。11)煎至金黃色後反面，煎至熟透。12)取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。13)倒入調好的醬油澱粉勾茨。14)把茨汁煮開即可。15)辣椒裝盤，淋上茨汁。3.豉香擂辣椒
食材：鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量做法：1)辣椒洗凈去蒂去籽，生薑切絲，大蒜切片。2)鍋里油熱後，放入薑絲、大蒜片，豆豉超香。3)倒入辣椒段，小火炒制。4)調入適量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。5)把炒好的辣椒盛入乾淨的容器里，用木棍搗成泥（乾淨的小碗，擀麵杖即可）。6)等辣椒成泥即可。7)把辣椒泥盛到盤子里，灑上蔥末即可。4.干燒青椒雞
【主料】：雞半隻、青椒3、4個【配料】：蔥段、生薑片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒【調料】：鹽、料酒、老抽、黑糖、味精做法：1、雞肉半隻，剁成小塊，冷水下鍋「飛一下水」，撈出。2、準備蔥段、生薑片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒 。3、鍋里倒入少量油，將上圖中的調料放進去，小火慢慢煸炒出香味。4、然後將雞肉塊倒入，大火翻炒。5、淋入3——4勺料酒（因為不打算加水，所以料酒可以稍微多來點。6、一勺老抽。7、多半勺鹽。8、一小塊黑糖。（冰糖或者紅糖皆可）9、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火7、8分鐘。10、期間翻一翻，令雞肉入味。11、雞肉熟後，將青椒切滾刀塊放入，一點點味精，和炒均勻，斷生即可關火。5肉末燒辣椒
食材：青椒400g、豬肉150g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣做法：1)準備原料2)用刀把青椒拍扁3)豬肉切成粒，然後加入鹽，糖，生抽碼上味備用4)熱鍋熱油，把腌漬過的肉末放入鍋內煸香5)然後加入適量的生抽與老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然後盛出備用6)鍋內還剩下一點點的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到軟軟的為止，期間加入適量的鹽與糖調味7)最後就是把肉末放入一起煸炒，互相滲透入味，就可以出鍋嘍6、蒜辣椒烤青椒片
食材：青椒300g、油適量、鹽適量、辣椒醬適量、蒜蓉適量、蔥花適量。做法：1)青椒洗凈去蒂晾乾水份。2)將青椒排入平底鍋內，小火焙至表皮起皺。3)煎青椒的時候將油、鹽、辣椒醬、蒜蓉、蔥碎調成醬汁。4)煎軟的青椒撕去外面的細皮，然後對半剖開後去籽。5)剖好的青椒片擺在烤箱內，將醬汁均勻的刷在上面。6)烤箱預熱，上下火180度烤8分鐘即可。7.青椒肉絲炒麵
主料：瘦肉80克，青椒50克，生麵條約120克；調料：蚝油1大匙，水澱粉1小匙，白糖0.5小匙，醬油2小匙，蔥段適量，鹽適量；做法：1.瘦肉切絲，加入水澱粉、鹽、1小匙醬油，拌勻待用；青椒洗凈切絲；2.鍋內放入適量的清水，加入一小匙鹽、一大匙油，煮開，下入麵條；3.然後待鍋內沸騰後加入小半碗冷水，再次煮開，再加入小半碗冷水（也就是常說的點兩次冷水）；4.待鍋內再次煮沸後將麵條撈出，立即放入冷水中將麵條徹底過涼，然後撈出瀝干（如果不馬上炒，可以在麵條中再拌入少許油防粘）；5.起油鍋，下入腌制好的肉絲，炒至肉絲變色；6.下入青椒絲，炒勻；7.放入煮好的麵條，用筷子炒勻（大廚都是用顛勺的方式來炒的，力氣小的筒子們顛不起來就用筷子來炒吧；用鍋鏟不容易炒勻）；8.加入蚝油、鹽、白糖、醬油，快速炒勻後關火；9.最後放入蔥段，炒勻即可。8.青椒臘肉炒豆渣
材料：豆渣450克、臘肉60克、青椒一個、蔥姜、鹽、雞精適量過程：1、打完豆漿過濾剩下的豆漿放入乾淨碗中備用2、臘腸切成小塊備用，青椒切小碎塊，蔥姜切碎備用3、炒鍋內放入色拉油，加熱至7成，放入蔥姜爆鍋4、放入臘腸翻炒一會，加入豆渣，加入鹽和雞精繼續翻炒5、炒至略微干一點，放入青椒碎，翻炒幾下即可盛盤。
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