紅薯干不用買，親手製作的紅薯干比糖還要甜

提要：紅薯干不用買，親手製作的紅薯干比糖還要甜

現在紅薯正處於收穫的季節，很多新鮮的紅薯上市。現在買點紅薯做成紅薯干確實是不錯的選擇，超市裡賣的紅薯干價格都不便宜，更重要的一點就是自己做的紅薯干吃著更放心，並且製作的好的話味道非常甘甜，比糖果還要好吃。

如何製作紅薯干？

本人老家地處中原，位於黃河沿岸，土壤為沙質土壤，非常適合種植紅薯，每年老家的田地都要種上不少的紅薯，幾乎家家戶戶都有專門存儲紅薯用的紅薯窖。過去幾年父母把紅薯收穫之後都會拉到農村的大集上賣一些，把賣剩下的紅薯存儲起來自己吃。有時候家裡額紅薯多了還會專門給親戚送去一些，因為沙土地種出來的紅薯好吃，每年都有親戚讓父母多給留一些紅薯。

有時候家裡的紅薯吃不完，母親還會專門做成紅薯干，紅薯干有兩種，一種是直接晾乾的生紅薯干，這種紅薯干主要是做湯用或者磨成紅薯麵食用。還有一種是紅薯干是用熟的紅薯製作的，也就是我們經常見到的可以直接吃的紅薯干。這裡就分別和大家聊一下關於兩種紅薯乾的做法。

生紅薯干：

生紅薯干現在做的人應該已經不多了，小時候村裡每年秋天都會有人家專門晾曬生紅薯干，母親也會晾曬很多的生紅薯干。但是現在已經很少再晾曬生紅薯幹了。過去我們家的生紅薯干主要是用的白瓤紅薯晾曬的，因為白瓤紅薯澱粉含量比較多，口感比較面，晾曬的紅薯干做粥也更好吃，磨成紅薯面也方便。

生紅薯干非常好製作，只需要準備一些新鮮的紅薯，洗乾淨，皮可以削，也可以不削。然後將紅薯切成厚度大概在1厘米作用的紅薯片，將切好的紅薯片放在席子上，然後放在陽光下反覆的曬，等到紅薯乾的水分完全沒有了，紅薯干就晾晒成功了。

熟紅薯干：這種紅薯干應該是我小時候最喜歡吃的零食之一了，不過每年母親都覺的製作這種紅薯干太麻煩了，很少會製作，所以每次吃母親做的紅薯乾的時候都特別的寶貝。

熟紅薯干一般選擇糖分比較高的紅壤紅薯，將紅薯洗乾淨，放在鍋裡面煮熟。等到紅薯熟了之後將紅薯取出來，剝皮。然後根據自己的喜好或是切成條，或是切成片，切成塊都是可以的。我們家總是切成片，可能是因為方便。

將切好的紅薯條拿到陽光充足的地方晾曬，母親每次煮紅薯的時候，將紅薯撈出來之後剩下的煮紅薯的水總是會留下來。等到紅薯曬的差不多干一半的程度的時候，將煮紅薯的水撒上一些，再接著曬。

然後等紅薯快乾的時候將紅薯干收起來再次進行蒸熟，這次蒸熟之後將紅薯再晒乾，然後晒乾的紅薯干就能夠食用了。不過不同的人家的做法可能會有些不同，我們這邊有些人會將快要晒乾的紅薯干，收起來放進罈子裡面捂一捂，做出來的紅薯幹上面會掛有一層白霜，小小的紅薯干味道也是非常地道。

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