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麻辣水煮魚,你會做嗎?

食 材 用 料

魚2斤,黃豆芽300g,大蔥1根,如果想偷懶可以買一袋水煮魚調料。素菜也可以加豆腐噢,很不錯的。

做法

1準備好原材料(買魚的時候可以讓他給你切好,不放心的也可以自己弄)

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2草魚清洗乾淨,去頭尾,抽去筋

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3魚切成兩塊,魚骨斬塊

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4魚肉片成薄片

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5將魚頭、魚骨和魚肉里分別加入料酒、食鹽、香油、自製麻辣紅油拌勻,然後加入雞蛋清和紅薯澱粉抓勻,腌制十分鐘。


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6姜、蒜切成片,大蔥切成段

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7將干辣椒和乾花椒清洗乾淨後放入鍋里小火炒香,出鍋待用

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8鍋里水燒開,放入豆芽焯水,豆芽熟後裝入容器里

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9鍋里加入植物油,放入蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、泡椒、泡花椒、一半炒香的干辣椒和乾花椒,炒出香味。

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10加入適量水燒開再煮兩分鐘,使湯汁充分入味

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11放入魚頭魚骨,煮至魚頭熟

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12放入魚肉片,煮幾十秒即可。

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13倒入到豆芽的容器里,上面放入另一半炒香的干辣椒和乾花椒

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14鍋里倒入適量油燒到9成熱

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15將熱油淋上,香飄飄的水煮魚做好了


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