燉豬蹄要不要蓋鍋蓋？這一步很重要，大廚說漏嘴：豬蹄白吃了
在我們的生活中，有很多的人都是屬於肉食動物，非常的喜歡吃肉，但是我們最常見的要數豬肉了，而且豬身上每個部位做出來的美食味道也是不一樣的，豬蹄在我們國家很多地區可以說是非常美味的一道菜了，雖然他長大不太好看，但是吃了營養也是非常的多，就比如有些人在去看病的時候，也會帶一些豬蹄，而且豬蹄也是一種特別補的東西，它的做法也是有很多種，而且每個地方的做法也都是不一樣，我們自己在家裡面做燉豬蹄的時候往往都有一個問題。就是在燉豬蹄的時候，應不應該蓋鍋蓋，聽聽飯店的大廚怎樣說的。燉豬蹄要不要蓋鍋蓋，這一步很重要，大廚說漏嘴：20年豬蹄白吃了！
在中國主題能做出很多美味的菜肴，而且有一些外國人還專門到中國來品嘗我們豬蹄的做法，那麼究竟豬蹄要怎樣做才會更好吃呢？有很多的人也會選擇在自己家裡面燉豬蹄，但是卻經常會遇到這樣的問題，就是不管怎樣做，燉出來的豬蹄吃起來味道非常的不好吃，有一種新的味道，而且即使花再長的時間做出來的豬蹄也是一樣的，但是為什麼飯店裡面他們做出來的豬蹄最好吃，而且還沒有肉腥味，再一次聊天中，飯店大廚無意間就說漏嘴說豬蹄的方法雖然有很多種，但是大部分人都做錯了，所以做出來的豬蹄才會不好吃，有腥味，其實在燉豬蹄的時候蓋不蓋鍋蓋其實和豬蹄的味道是有很大的關係的。
我們在家裡面做豬蹄的時候，首先一定要把豬蹄清洗乾淨，因為都知道豬蹄經常走路，而且在養豬的時候豬蹄都特別的臟，所以在做豬蹄的時候一定要將豬蹄清洗乾淨最為重要，豬蹄下鍋的時候一定要用冷水，然後將大火煮開去掉撫摸，所以首先第一步一定要焯水，這個過程是不能省的，第二就是在換水的時候加上一些料酒，這樣可以有效的去除腥味，還可以去煮豬蹄上面殘留的一些怪味道，在焯水的時候，有的人都會將鍋蓋蓋上，這樣會覺得水會更快的燒開。
其實焯水的這一步非常的關鍵，我們在燒水的時候一定要把鍋蓋給掀開，這樣做事，因為可以把豬蹄裡面的髒東西給煮出來之後，我們就可以燉豬蹄了，燉豬蹄最好是用砂鍋，因為這樣可以保留豬蹄原有的香味，還能起到保溫的作用。豬蹄焯水之後還需要換新的水，我們將豬蹄清洗乾淨之後，然後再將砂鍋裡面放入燉豬蹄，所需要的大料。準備一些蔥姜蒜，還有一些冰糖，這樣做出來的豬蹄才會更加的好吃，可以根據每個人的口味不同，如果喜歡吃辣的朋友，可以多放一些干辣椒，還有一些花椒，這樣做出來才會更有味道，其實這個時候燉豬蹄的時候是不用蓋鍋蓋的，因為豬蹄已經焯過水了，但是豬蹄本身裡面還存在有一定的味道，所以再做豬蹄的過程裡面是不需要蓋上鍋蓋的。
如果家裡面有砂鍋的話，儘可能的用砂鍋來燉豬蹄這樣燉的豬蹄會非常的快，因為砂鍋本身有保溫的作用，大火燒開之後，假如適合自己的調料，也可以稍微再加一些白酒，這樣做主，要是去除豬蹄的腥味而且還可以提豬蹄本身的鮮味，這樣做出來的豬蹄才會更好吃，其實還沒有熟，就已經聞到了香味。
豬蹄經常吃，對人體的身體也是非常好的，不管是拿來當下酒菜還是家裡邊的小孩吃了都非常的好，可以補身體增強抵抗力，女人吃了還可以起到美容養顏的作用，因為豬蹄裡面的膠原蛋白是非常多的，不知道你們在家裡面做燉豬蹄的時候是怎樣的方法呢？歡迎留言和小編討論你們的看法。
