為什麼你老想吃外食？它們究竟有什麼添加劑？對人有什麼影響？

你日常的飲食是什麼口味？

自製清爽的原味料理

還是外食重口味的麻辣鍋

如果是第一種

那麼恭喜你

你的味蕾還沒被破壞

如果是第二種

那麼你的味蕾

可能已經被食品添加劑殘害的滿目瘡痍

健身人群尤其是減脂的小夥伴們可能會有這樣的經歷

平日里清單飲食

偶爾外出就餐會覺得嘴巴里很黏膩

其實這是外餐中的食品添加劑在作怪

關於食品添加劑

我們應該知道些什麼？

食品添加劑是什麼？

食品添加劑是為了改善食物品質、色澤、味道以及防腐、保鮮和加工工藝等需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。像我們常說的防腐劑、抗氧化劑、疏鬆劑、營養強化劑、食品用香料都屬於食品添加劑

食品添加劑在我們的周圍

家庭烹飪食物，不會添加任何食品添加劑，保存1-2天的時間就開始腐敗變質。市售的食品，動輒保質期幾個月到一年，這都是食品添加劑的功勞。

來自澳大利亞號稱世界上年齡最大的漢堡（據說它20歲了，你敢信？）

早餐便利店裡一周都不會變質的三明治

除此之外，外食中，濃郁的香味、欲罷不能的口感也是添加劑的功勞呢。

午餐日式拉麵店裡去吃的豚骨濃湯麵

口渴時第一時間想到的飲料

即使偶爾下下廚，也不忘放一盒濃郁的濃湯寶來增加口感

看電視的時候吃到停不下來的薯片

為什麼這些東西讓我們如此著迷？看看這些例舉食品的配料表就可以發現，添加劑，已經是現代生活躲也躲不掉的生活必需品。

常見的食品添加劑有哪些

延長食物食用期限的添加劑---防腐劑：

山梨酸、山梨酸鉀、苯甲酸、苯甲酸鈉、二氧化硫、丙酸鈣、丙酸鈉；

讓食物看起更美味的添加劑----發色劑：

硝酸鈉、亞硝酸鈉；

讓食物顏色更好的添加劑-----著色劑：

莧菜紅、檸檬黃、薑黃、甜菜紅、紅曲米、梔子黃、胡蘿蔔素；

讓食物更穩定的添加劑----乳化劑：

澤糖脂肪酸酯、田青膠；

讓食物更具有質感的添加劑------增稠劑：

瓊脂、食用明膠、果膠、阿拉伯膠；

And so on……

食品添加劑是必須的嗎？

食品添加劑的發展史伴隨著食品工業的發展史，它的主要作用體現在讓食物更加好看，更加美味，只有這樣的產品才更能吸引消費者的眼球。

使用食品添加劑一般出於以下幾種目的：

保持或提高食品本身的營養價值，比如高鈣餅乾、高鐵醬油里的營養強化劑；

作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分，比如嬰幼兒配方食品中使用的酸度調節劑碳酸鉀、碳酸氫鉀；

提高食品的質量和穩定性，比如食用油中的抗氧化劑；

改進食品感官特性，比如冰激凌中的乳化劑、增稠劑；

便於食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏，比如果肉罐頭裡的防腐劑和充氣包裝中的氮氣。

我們能在超市購買到各式各樣的食品很大程度上歸功於食品添加劑。比如防腐劑，食品工業時代之前，人們只能就近購買食品，需要長途運輸或長期保存的食物只能採用腌漬、煙熏、風乾、發酵等手段。防腐劑的出現使得過去難以保存的食品可以實現長途運輸，甚至足不出戶就能品嘗到世界各地的美味。

食用食品添加劑是否安全？

只要符合標準的要求，通過國家檢驗，正常上市的食品，都是安全的。食品添加劑的使用，都是在監控下的。

但是也要知道，長期大量吃某種含有添加劑的食物仍然可能存在健康風險，任何食物都是這樣，哪怕是「無添加」的。

曾有言論提出的零食中的食品添加劑對兒童健康不利，其實這是一種誤解，就算沒有食品添加劑，日常零食攝入過多，也會影響孩子正常膳食營養攝入，對健康也是極為不利。

相較於其他在國家檢驗監控下的添加劑，更可怕的是你完全想不到的非法添加劑。

瘦肉精、三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊、福爾馬林、孔雀石綠、塑化劑 and so on……

如何避免過多的攝入食品添加劑？

世界如此可怕，我們該如何保護自己？想要擺脫添加劑，也絕非天方夜譚。

Step 1 多比

自己做的麵包，隔天就很乾，自己做的土豆泥，總是沒有外面的鮮亮。對比越強烈，結果就越明顯， 這全是添加劑的功勞。

Step2 多看

國家規定，所有的預包裝食品，都需要營養標籤。通過看營養標籤，就能很好的做出判斷。在查看配料時，有一個很好的原則，配料越短越好，說明添加的東西越少。

Step 3 多問

吃之前先問問自己，藉助廚房裡的調味料，為什麼家裡做不到，外面能做到？為什麼家裡切好的蔬菜很快就蔫了，超市裡的蔬菜色拉放一天還嬌艷欲滴。為什麼自家做的滷味就是沒有外面賣的香？深究一下，總能明白個中道理。

Step 4 多做

不僅是為了自己，更是為了家人，多用廚房，讓孩子也參與進來，讓他們知道食物來之不易，在找回味蕾的同時，也能找到更多的樂趣。

希望大家看了今天的內容後

能夠擺脫過多的添加劑帶來的束縛

真正感受到食物本真的味道

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