古人認為動物的乳、血大補，但什麼人應該喝、怎麼喝有講究

中國古代的液體保健品

本文作者 倪方六

前央視男主持李詠因患癌症去世，僅50歲，很令人意外。這再一次說明，健康，對人來說比什麼都珍貴，活著才是硬道理！

中國人自古就重視養生、講究保健，所謂「秋冬進補」，就是古人總結出來的。進補，不同時代有不同的風尚，秦漢時，人們看重長生不老，「不老葯」一類的丹石之物流行。這類丹藥，其實並不能保證長壽，有的甚至危害健康。

（講究養生的宋朝人）

到了宋元時期，中國人食用的保健品才逐漸合乎現代營養學，液體保健補品成為主流——動物的乳汁、血液受到青睞。

這種趨勢，其實在唐末即已出現，當時稱為「飲子」，即現代所說的飲料。五代王仁裕《玉堂閑話》里，便提到當時的都城長安（今西安）西市上，有一家飲子店生意做得特別好，所售飲子能治療「千種之疾」，就是一種保健飲料，「百文售一服」。

（唐朝人聚會場景，敦煌壁畫描摹）

乳品，在宋元時已進入人們的日常生活。當時，動物乳的來源十分豐富，除了現代人日常喝的牛奶外，還有馬乳、驢乳、羊乳，甚至狗乳。

為什麼大家對喝奶有興趣？時人認為有「補」的功效，將之當成了補品。北宋醫學家唐慎微在《重修政和經史證類備用本草》中，對各種乳品的保健作用有詳細記述，反映了時人對乳品的認識：

牛乳、羊乳，「實為補潤，故北人皆多肥健」；

羊乳，「溫，補寒冷虛乏」；

馬，「味甘，治熱，性冷利」。

（擠牛奶）

對現代人日常喝的牛乳，北宋藥物學家蘇頌在《本草圖經》也有類似的看法，認為——

「水牛乳涼，榛牛乳溫，其肉皆寒也」；「……馬乳、驢乳、羊乳，大抵功用相近。而驢、馬乳冷利，羊乳溫補，馬乳作酪彌佳耳。」

當時人們將牛奶作為老人的最佳補品。北宋人陳直在《養老奉親書》一書中，特別提到了這一點，書中「老人益氣牛乳方」條稱——

（以牛奶奉親）

「牛乳最宜老人，平補血脈，益氣長肌肉，令人身體康強潤澤，面目光悅，志不衰，故為人子者，常須供之以為常食，或為乳餅，或作斷乳等，恆使恣意充足為度，此物勝肉遠矣。」

動物的血液，是中國古人迷信的又一種液體保健品。

牛奶只是宋朝小康之家的補品，而真正的有錢人、貴族，盛行喝鹿血。

（現代養鹿場）

《本草圖經·獸禽部》（卷十三）「鹿茸」記下了時人的保健風尚：「近世有服鹿血酒，雲得於射生者，因采捕人山失道，數日饑渴，將委頓，惟獲一生鹿，刺血數升飲之，饑渴頓除，及歸，遂覺血氣充盛異常。人有效其服餌，刺鹿頭角間血，酒和飲之，更佳。」

當時，有的人家乾脆自己養鹿，以保證需要。

周煇的《清波雜誌》中，記載了不少宋朝名人軼事，卷三中的「乳羊」條，便提到了時人為喝鹿血而養鹿的事情：「士大夫求恣嗜欲，有養巨鹿，日刺其血，和酒以飲。」

（清波雜誌）

有的人家養鹿多達百上千頭，由此可見時人對鹿血保健功能的迷信，硬需強勁。

據說喝鹿血後會全身發熱，渾身有勁。喝鹿血這種保健風俗，到清代也未見衰退，至今流行。從東北走出來的滿清人，對鹿的食用和藥用價值，似比宋人更痴迷，認為鹿全身都是寶，乃大補之品。

滿清皇家特別青睞鹿血，雍正皇帝、乾隆皇帝都曾生喝過鹿血，並將喝鹿血作為皇家保健的常規手段。

（電視劇《紅樓夢》中的宴會場景）

在清朝，京城高級宴會上，鹿鞭、鹿尾這類鹿產品都是上等菜肴。如《紅樓夢》第四十九回，史湘雲和賈寶玉興緻來了，便曾商議要吃生鹿肉，反映的便是清代的進補風俗。

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