土壤中消失的礦物質與我們的健康

兩度諾貝爾獎得主鮑林（Linus Pauling）曾說過：「每一種疾患、每一種病痛都可以追溯到礦物質缺乏上去。」我們今天所遭遇到的大多數問題都肇始於在礦物質匱乏的土地上栽種的糧食，以及吃這些糧食的動物。

上個世紀初，農民們發現了化肥所帶來的快速成果，農作物的產量開始增加，但是土壤所吸收到的營養卻只剩下了三種。然而，在使用這些氮化肥之前，在土地裡面所能發現的礦物質和微量元素有73種之多。僅僅十年時間，土地就開始缺乏礦物質，再也不能生產出具備均衡礦物質的莊稼。

有了氮肥、鉀肥和磷肥，莊稼就能暫時性地繁茂。即使不給土地補充這73種礦物質和微量元素，農民仍然能夠生產莊稼，但是，這些莊稼卻會缺乏礦物質。

以下幾段話進一步證明了礦物質缺乏的事實和補充礦物質的重要性：

1912年，諾貝爾獎得主艾利克斯·卡萊爾（AlexisCarrel）博士預言：「土壤中的礦物質控制著植物、動物和人的新陳代謝。土壤的肥沃程度決定了所有生命的健康程度。」

1936年，美國參議院頒發了第264號文件。文件中包括這樣一段警告：「一個驚人的事實是，在數百萬英畝的土地上再也沒有足夠的礦物質，而從這些土地上出產的食物（水果、蔬菜和糧食）正在讓我們變得飢餓——無論我們吃多少東西都難以消除這種飢餓。

今天的人們永遠不可能攝取足夠量的蔬菜和水果，為他的身體系統提供塑造完美體格所需要的礦物質，因為他的胃不可能裝得下。」

1988年，《健康和營養部長報告》得出結論說，美國每21起死亡就有15起與營養缺乏有關（幾乎佔到了75％）。

1992年，全世界的國家領導人在《土地高峰報告》中總結說，在過去10年間，土壤的礦物質損耗在歐洲國家超過了76％，在美國則超過了80％。

1994年，美國議會得出一個重要的結論，正常的營養吸收能防止慢性疾病。

沒有氮肥，植物就必須依賴土壤里的健康微生物來製造氮。這些氮能幫助植物吸收土壤中的礦物質。植物必須要依賴土壤中的微生物才能生長。微生物的數量又依賴於補給土壤的富含礦物質的天然混和肥料。

如果不能給土壤補給富含礦物質的有機肥料，微生物就會迅速消失。這個時候，如果你不增加有機肥料，促進微生物的生長，植物就不能產出糧食。

有了現代化肥技術，農民們學會了跳過給土壤添加富含礦物質的堆肥步驟，直接往土壤里添加氮肥。這意味著，植物能夠直接攝取生長所需的礦物質。這樣就會最終導致農產品和土地急劇缺乏礦物質。

要解決這個問題，就需要給土地補充礦物質，並採取有機耕種手法。

過去五年，我所居住的加州馬林縣遭遇到了一次悲劇性的損失，數千棵橡樹相繼死於一種被稱為「橡樹瘁死病」的奇怪病症。我們家也有三英畝的橡樹面臨死亡，我的妻子波莉一直努力想要挽救它們。經過五年的試驗和很多熱心的環保人士的協助，波莉找到了治療的方法。

你可能想都想不到——她的方法竟然是補充礦物質。在橡樹四周的土地上添加礦物灰可以幫助橡樹對抗這一災難。增加土壤中的礦物質可以讓微生物的數量每28分鐘就翻一番。數周之內就產生了數以百萬計的新微生物，忙於為這些樹製造吸收新礦物質所必需的硝酸鹽。

增加土壤中的礦物質可以讓微生物的數量每28分鐘就翻一番。

我妻子把這個方法告訴了加利福尼亞州政府的代表，但是得到的反應卻令人始料未及。州政府撥出了3千萬美元對這個新問題進行了研究。也許撒礦物灰這個經濟實惠的辦法看上去實在太簡單了。

在20世紀30年代，人們對礦物質缺乏的認識開始增加，保健食品行業也風行一時。政府也宣稱每個人都需要營養添加劑。公眾可以買得到各種各樣的礦物質添加劑和藥片。這一運動很快就失去了魅力，因為礦物質補充劑根本不管用。你不能往身體里喂石頭，還痴心妄想它能被吸收。

即使是植物也不能直接吸收礦物質。它們需要由微生物製造出來的硝酸鹽刺激，才能吸收土壤里的礦物質。藥片並不能解決問題。由於礦物質補充並沒有效果，所以人們對它們的熱情也很快消退。

儘管人們對微量元素的認識還很新，研究者們還是每一天都能發現它們的更多重要之處。譬如，機體要吸收鈣，就必需要有微量元素硼。我們已經知道鈣的重要性，但卻不知道要讓鈣被吸收還需要微量元素。

如果你不能從膳食中獲得足夠的硼（因為土壤中缺乏硼），你的身體就不能吸收到食物、飲用水或補充劑中的鈣。就這樣，人們開始逐漸地認識到了所有73種礦物質和微量元素的重要性。

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