糖不甩，屬於粵菜甜點，是廣東傳統名點之一。它又名如意果，是湯圓的孿生兄弟，但比湯圓要酥滑香甜，可醒脾驅寒，是一道香氣四溢、老少皆宜的美食。你可吃過？

關於糖不甩的由來，有一個神話傳說。道光年間，廣東東坑一帶吸食大煙之人眾多，八仙之一的呂洞賓為普渡眾生，把能治癒煙癮的仙丹藏於糯米粉丸中，又配以糖漿做成香甜的「糖不甩」，意即糖粉粘丹不分離，然後他又化身成挑擔沿街叫賣的老翁，眾人服下後，果然令眾人斷了煙癮，步上生活的正軌。此後，東坑的「糖不甩」逐漸名揚八方。

時至今日，糖不甩儼然已成為聞名全國的著名小吃，外地人到當地旅遊，吃一碗當地的糖不甩是一件理所當然的事情。其實，我們自己在家做，也非常簡單，而且可以說是簡單到不像話，材料普通，隨處可以買到，幾步幾分鐘，足不出戶就能吃到道聽名字就饞到流口水的小吃。關鍵的一點，這道美味里用到了姜，所以，它有驅寒保暖的作用，口感一流，秋冬吃是最好不過了。詳細做法分享給大家。

【糖不甩】

【食材】：糯米粉100克、溫水85克、姜1小塊兒、紅糖適量、花生米1把、熟白芝麻適量。

【具體做法】：

1、我們先來做糖不甩的配料。取生花生米，放入無油的炒鍋內，小火加熱，不停攪動，讓花生均勻受熱。

2、把花生米炒至香氣四溢，外皮焦黃色，花生仁發黃時，關火，晾至溫熱。

3、抓起一把花生米，放在掌心，兩手一搓，花生米的紅衣就能輕易被搓掉。

4、把去掉紅衣的噴香的花生米放進食品袋，趕跑空氣，系住袋口，用擀麵杖把花生米擀碎，不要碎成粉末，帶些顆粒感更好。然後與熟的白芝麻拌勻，糖不甩的配料我們就做好了。

5、取糯米粉，添加適量清水，攪拌成無乾粉的狀態。根據糯米粉的吸水性，適當調整清水的用量。

6、下手，把糯米粉和成軟硬適中的糯米粉團。

7、接著把糯米粉團用手掌搓成一個一個的湯圓，大小要保持一致。

8、取鍋燒開水，水開後下湯圓，把湯圓煮熟後撈起，過兩遍冷水防止粘連。

9、姜洗凈切片，與紅糖一起下鍋，添加半碗清水。

10、煮開後轉小火再燒上三五分鐘。

11、把煮好的湯圓放進鍋中，勤翻動，讓湯圓均勻上色。收汁至湯汁濃稠關火，挑出薑片不要。

12、把湯圓裝入碗中，淋入幾湯匙濃汁，撒上我們提前做好的芝麻花生碎即可開吃。酥滑香甜，芳香四溢，驅寒保暖的糖不甩就大功告成了，想不想吃？

【啰嗦幾句】：

1、文中的量能搓十多顆湯圓，大家可以根據胃口調整材料用量。

2、如果想吃到Q的口感，可以再添加三四十克的粘米粉，我喜歡黏黏糯糯的湯圓，所以就單用了糯米粉，大家可以根據喜好自由調整。

3、往糯米粉中添加清水時，不要一次性全部加入，根據糯米粉的吸水性適時調整，水過多則湯圓不成型，過水則湯圓發硬，保持適中是最好。

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