曬秋帶來家家月入萬元，123戶偏遠山村農民忙得太開心

在皖南及江西婺源等地的一些山村，因為地勢複雜，村莊多居于山巔之上，每年秋至，家家戶戶便會在空地之上晾曬農作物，將它們懸掛於窗檯，置放在屋頂，與徽派中的青瓦白牆、遠處的連綿不絕青山相互輝映成景，這一種傳統的農俗現象在今天便成秋天最為壯觀的視覺盛宴"曬秋「。

在「曬秋」的這一場聲勢浩大的活動之中，位於皖南的小山村姬公尖村則因為家家戶戶晾曬柿子，滿村入眼皆一串串紅柿，成為這一場「曬秋「活動中最搶眼的風景。

海撥700米的姬公尖村在兩年前並不被外人所知，儘管這裡種植柿子及製作柿餅的歷史已經不少於百年，但因為地勢陡峭，山路異常崎嶇，少有人走進這封鎖於深山的村莊。如果不是一群攝影愛好者的發現，姬公尖村或許還是養在深閨無人知。

姬公尖村又名姬川村，距離歙縣大約有25公里左右的路程，從歙縣至姬公尖要爬一路陡峭急轉的山路方才到此，姬公尖自明萬曆15年建村就有了柿子樹，最早只是房前屋後種一兩棵自家食用。至今村子裡還有不少三四百年歷史的老柿子樹。由這些老樹繁衍了一批又一批新的柿子樹樹苗。

每年秋濃時，姬公尖村一年中最熱鬧的時候也就到來了，滿山遍野的柿子帶來了最閃耀的秋季風景，隨著柿子的成熟，他們將開始製作一種專屬秋天味道的美食——柿餅。

在中國很多地方都有保存著製作柿餅這樣的風俗，在姬公尖，一隻軟糯香甜的柿餅，它的製作過程一點也不簡單，人們仍然是用手工的方式來製作柿餅，從採摘到削皮到吊曬及捂柿子，全部是由人工來完成。

首先摘柿子，就不能像採摘棗子一樣，或搖樹榦，或用棍子打。而要一隻一隻地從樹枝上摘下，而且還得留一段樹枝，好串掛晾曬。

削完的柿子皮攤放在竹篩上晾曬至干，到了晚上將串掛外晾曬的柿子收進家中，放在乾的柿子皮堆里捂著，讓柿子皮吸收柿子的水分，同時也吸收柿子的澀味。

第二天再將柿子和柿子皮分別拿出來繼續晾曬。如此反覆10-20次，基本上柿子的澀味就會被吸收，柿子也會幹得更快。一枚品相好，味道佳的柿餅需要醞釀最少20天之久。

柿餅的形成需要好天氣來贊助，如遇天氣不好沒有及時收回柿餅，柿餅就會發霉，在姬公尖村裡，家家都會備有一個烘乾房，以備天氣不好時的急需。

20多天之後，要將形成白霜的柿餅壓製成型，這樣一枚柿餅才算大功告成。

姬公尖目前有123戶人家，在柿子收穫的季節，家家戶戶都門口都掛滿了紅燈籠似的柿子，從步入村口開始就會一步一景，蔚為壯觀，而且就是這一個柿餅就為家家戶戶帶來上萬元的收入，最多的一戶達到了六萬元。這一場曬秋之味也是秋天最後一場豐收的盛宴。

有間食堂：致力於尋找各地美食，發現特色餐館。

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