萬萬沒想到！缺乏維生素B族後果這麼嚴重！

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B族維生素是推動體內代謝，把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。B族維生素也是一個龐大的「家族」，最常見的成員包括：維生素B1（鹽酸硫胺素）、維生素B2（核黃素）、維生素B3（煙酸）、維生素B5（泛酸）、維生素B6（鹽酸吡哆素）、維生素B7（生物素）、維生素B9（葉酸）、維生素B12（氰鈷胺素）等。B族維生素的各成員功能強大，它們協同作用，在人體內發揮著不同的功效。

現在人們吃得越來越「精」了！從普通粉、標準粉，到精製麵粉，在越來越精細的加工過程中，糧食中本身富含的B族維生素等被無情拋棄，最後幾乎只剩下澱粉。而且如果烹調方式太精細，比如過久地燜、煎、炸、煲，也會造成B族維生素大量流失，這導致有相當比例的人處於B族維生素缺乏的狀態。

缺乏B族維生素，當心這幾種病

缺乏維生素B1 ：腳氣病

長期食用過於精細的米、面，或長期過量飲酒，都會引起維生素B1缺乏，而誘髮腳氣病。這裡說的腳氣病，並不是「香港腳」，而是屬於營養缺乏病，主要損害神經系統，多發性周圍神經炎最為常見。常出現下肢感覺遲鈍、肌肉酸痛、肌力下降甚至行走困難。嚴重時可侵入循環系統，出現心慌、氣促，甚至突然出現心力衰竭。

缺乏維生素B2 ：口腔潰瘍、痔瘡

食物過於單調，缺乏綠葉蔬菜、奶類和蛋類，容易導致維生素B2缺乏。輕微缺乏維生素B2人體不會有任何感覺，但到一定程度時就會出現明顯的癥狀。首先，在人體最薄弱的地方，通常是消化道的首尾兩端，即口腔或肛門的局部，出現充血、腫脹。隨後皮膚或粘膜出現潰瘍，然後開始出血，這即是口腔潰瘍和痔瘡。

缺乏維生素B3 ：糙皮病

維生素B3，在維持皮膚健康中扮演著重要角色。如果長期缺乏維生素B3，容易引發糙皮病（皮炎），多發生在肢體暴露部位（如面頰、手背、腕、前臂、頸部、足背等）。如不及時改善，還可能出現消化不良、腹瀉、失眠和焦慮。

缺乏維生素B5 ：低血糖症

維生素B5，在體內能量製造、控制脂肪新陳代謝、體內抗壓力荷爾蒙分泌方面都扮演著重要角色。同時它也是大腦和神經必需的營養物質，在維持中樞神經系統發育中不可或缺。維生素B5的缺乏可引起機體代謝障礙，常見的影響是脂肪合成減少和能量產生不足。如：低血糖症；血液及皮膚異常；疲倦、憂鬱、失眠、頭痛；食欲不振、噁心、消化不良，易患十二指腸潰瘍等。