現在已經是秋天的尾巴，馬上入冬了，這肉要經常吃，孩子吃體質變好，遠離感冒，這肉就是鴨肉。鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經，具有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。非常適合體質虛弱、食欲不振、發熱、大便乾燥的人食用。這個季節比較乾燥上火，吃點鴨肉來清熱去火是個不錯的選擇。今天小編教大家一道榛蘑燉鴨肉，用榛蘑來燉鴨肉非常的鮮美，趕緊學起來吧，記得轉發收藏哦。

榛蘑燉鴨肉

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By 飛飛2005

配料：

榛蘑(水發) 120克、鴨肉 350克、花生油 適量、精鹽 1勺、花椒 半勺、姜 適量、蒜 適量、辣椒醬 半勺、醬油 2勺、蔥 適量

烹飪步驟：

1.鍋加水燒開，放入鴨肉。

2.焯一下水撈出鴨肉。

3.榛蘑提前泡一下。

4.鍋放少許油，加入鴨肉，加醬油，料酒，花椒，姜和蒜炒香。

5.榛蘑清洗乾淨。

6.加兩碗水。

7.燉半個小時後，加入榛蘑。

8.再燉上20分鐘，加鹽調味。

9.盛碗，撒上蔥末。

烹飪小貼士：

1、鴨肉焯一下水，可以去血水和異味。

2、鴨肉炒過再燉，肉吃起來更香。

3、鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。

4、有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

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