看完恍然大悟！帶梗的普洱茶原來竟有這麼多好處！

前些天小編髮表了一篇關於茶界冷知識的文章，其中第一個是關於茶梗的，但限於篇幅，並沒有詳細講茶梗對於普洱茶到底起什麼作用。今天，我們來分析分析茶梗的用處。

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茶梗

>>> 茶梗是茶香的疏導管

茶梗本是茶莖，裡面有能夠送養分和香氣的維束管，在茶葉的加工過程中，茶香會從梗中伴隨水分蒸發轉移到茶葉中，並於葉片的有效物質結合轉化，正因為有了茶梗，普洱茶的香氣也就更顯，滋味更加濃醇。

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>>> 使茶湯更鮮甜

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茶梗中氨基酸的含量，比芽葉來得多很多，特別是茶氨酸含量，是芽葉的1~3倍，而氨基酸在茶湯中，形成鮮、甜滋味的主體，起調和作用，更是影響著茶葉香氣的形成。同時，茶梗含有較高的糖分，這與茶質甜醇滋味的形成密不可分。

>>> 有利於後期轉化

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一定數量的茶梗，能夠增加壓制茶身內的空隙，保證氧氣充足，也更有利於緊壓茶內水分的排出，從而增加壓制茶本身的結構力和強度。隨著茶梗中的茶多糖和茶氨酸被逐漸消耗，氧化降解之後的多酚類物質重新構成，更加有利於品質的形成，讓普洱茶的變化更為豐富、特點更加明顯，風味也更加獨特。

>>> 具有降血糖等作用

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茶多糖、木質素和纖維素，可以促進腸胃蠕動，幫助食物消化、降血糖，而這幾種物質，在茶梗中的含量不少，所以不少人將茶梗作為糖尿病食療中重要的用材。

最後，附一張茶葉等級與茶梗標準圖。

茶梗也分老梗和嫩梗。老梗，就是木化嚴重的梗條，說的通俗一點就是細小的木條，鮮葉採摘的時候比較硬，這在粗老茶葉壓制的磚茶中比較常見。由於邊疆少數民族多以高脂肉食為主，粗茶中的纖維素能助其消化，儘管現在生活條件好了，普洱茶用料也越來越嫩了，但還是有一小部分茶友喜愛老梗茶。普洱茶的嫩梗也好區分，經常留意葉底的人就能輕易看出茶梗是嫩梗還是老梗。

圖文均來自網路，侵刪

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