包子上鍋蒸之前，萬萬別少了這「1步」！否則塌皮不鬆軟

包子是我國古老的傳統麵食，它是由麵粉以及各種餡料製成，在我國許多地區，都有吃包子的習慣，尤其是在南方，包子幾乎是大家的早餐標配，鬆軟的麵皮加上各種美味的餡料，吃起來十分鮮美，因此受到大家的喜愛，很多人也會自己在家蒸包子吃，不過說到蒸包子，大家常會遇到一個問題，就是蒸出來的包子總塌皮，吃起來也不鬆軟，這是為什麼呢？

其實蒸包子也是有技巧的，很多人蒸包子時，喜歡直接把包子上鍋蒸，這樣蒸出來的包子就很容易塌皮，皮也不鬆軟，所以正確的做法，應該是先把生包子放在案板上，蓋上蒸籠布，醒發20分鐘左右，這樣蒸出來的包子就不會軟趴趴的，所以包子上鍋蒸之前，萬萬別少了這「1步」！否則塌皮不鬆軟。

除此之外，蒸包子還需要注意以下幾個問題：

1、蒸包子用冷水還是熱水？

很多人現在都還不知道蒸包子到底用冷水還是熱水，正確來講，蒸包子應該用冷水蒸，這樣有利於麵皮中的酵母加速發酵，並且能使包子受熱更加均勻，避免出現麵皮夾生的情況，還有就是，能夠縮短烹飪時間，不過要提醒大家一點，蒸包子時，蒸籠屜內最好墊上一層干紗布，可以防止蒸籠底部積水，造成包子底部的軟爛。

2、蒸包子需要多久時間？

蒸包子的時間也是影響包子是否蒸得好的因素，蒸的時間過短，會出現夾生的情況，蒸的時間過長，會導致包子塌皮，所以蒸包子的時間最好控制在15分鐘左右，當然，這要從開鍋後算起，時間到後熄火，先別揭開鍋蓋，用蒸汽燜5分鐘再取出，這樣蒸出來的包子就不會塌皮。

3、包子皮沾上籠屜怎麼辦？

很多人蒸包子時，總會把籠屜底部弄的全是包子皮，墊上蒸籠布的話，皮和布又容易黏在一起，所以這裡教大家一個簡單方法，要想包子不沾籠屜，可以藉助玉米葉子，將玉米葉放入籠屜底部，再把包子放在玉米葉上，蒸好後可以輕鬆拿出包子，並且不會出現脫皮的情況。

以上就是蒸包子的一些小技巧，記住，包子上鍋蒸之前，萬萬別少了醒發這1步，否則塌皮不鬆軟，大家知道了嗎？