這種很少見的「苗菜」，80％的人都沒吃過，比一般蔬菜營養高

去菜場買菜時，第一次見到這種佛手瓜苗，其實佛手瓜以前在老家的時候，我家裡也是種過幾棵的，它會攀爬得非常高，每次要吃的時候都要拿竹竿去敲才行，佛手瓜很好吃，反而是佛手瓜苗從來沒吃過，這種瓜苗你吃過嗎？

佛手瓜苗其實是佛手瓜藤上的嫩莖葉，是一種營養豐富的蔬菜，吃法也多種多樣，除了拿來做湯、做餃子餡，還有就是素炒，聽說風味獨特。

不過大部分人只吃過佛手瓜，很少去摘它的嫩莖葉來吃，佛手瓜苗含有豐富的微量元素和粗纖維，特別是其實硒的含量每100克約含50微克左右，比一般的蔬菜都要高很多，常食能提高人體的免疫力。

種植佛手瓜也是一種經濟效益比較好的蔬菜，它春夏生長，秋季開花結果，佛手瓜喜光又耐陰、喜濕又耐旱，20～25℃生長良好，對土壤要求不高，但宜選擇疏鬆透氣、肥沃深厚的土壤進行栽培。

佛手瓜的果實、嫩莖葉以及地下的塊莖都能食用，而如果以採收它的嫩莖葉為主，栽培可選擇綠皮品種，這種比白皮的相對來說，要長勢強一些，莖葉分枝也更多，一畝能達3000斤以上。

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