肉鬆新做法，老簡單了，別捨不得做給孩子吃，冬天長大個全靠它了

我還以為自己很有『懶人』做菜的本領，豈知發覺還有更懶的煮法，不是，應該說『超級懶人』的自家菜。相信大家一定吃過豬肉鬆，和豆腐，但把豆腐和豬肉鬆放在一起來吃，不知道大家嘗試過沒有？這是基絲汀認識的一位太太的『發明』!基絲汀從來沒想過可以有如此超級容易，超級簡易的餸菜。正合想做超級懶人的日子呢。相信是在簡易食譜blog上，直至現在為止，沒有一道菜及得上這道簡單。五分鐘『搞定』！當然，要喜歡吃豬肉鬆和豆腐的人士，才會愛吃這道菜的。豬肉鬆的美味配合豆腐的清滑，果然不錯的配搭。似乎不用寫食譜吧。不過開始寫，就繼續啦～不知道還有沒有其他菜比這個豬肉鬆蒸豆腐還更簡易呢？肉鬆新做法，老簡單了，別捨不得做給孩子吃，冬天長大個全靠它了

豬肉鬆蒸豆腐

材料：

軟豆腐1塊約300克、豬肉鬆酌量、甜醬油3湯匙

做法：

1.把豆腐略沖水，用廚房紙吸干水份。預先在鑊中燒大滾水（煮開），放豆腐入鑊中，用大火蒸3分鐘。熄火，待2分鐘。

2.從鑊中拿出豆腐，隔去碟中水份。小心鋪豬肉鬆在豆腐上面。即成。加甜醬油拌食。

這個是另類的生菜包。因為之前跟一些食友玩網上派對，主題是粉面。我很多時午餐不吃飯，簡單地煮些粉面來吃，譬如肉絲炒麵，雞肉炒麵，炒牛河或是牛腩湯米粉。為了參加那個粉面派對，就嘗試新的配搭，於是用了粉絲。西人看上去，很像沙律（沙拉），口味清新些。大家看這個生菜包食譜，會發覺用了很多香料和醬料。是呀，要惹味十足嘛。生菜包中各種爽又脆的蔬菜，夾雜滑滑的粉絲，味道和口感頗多樣化呢。

香辣肉鬆粉絲生菜包

材料：

粉絲75克、豬肉餡375克、蒜頭（剁蓉）2粒、薑蓉1湯匙、磨豉醬 1湯匙、西芹（切粒）1條、馬蒂（新鮮或罐裝，切粒）70克、小粟米（小玉米，新鮮或罐裝，切粒）35克、蔥（切粒） 2條、芫荽(香菜coriander) 酌量、魚露2湯匙、青檸1 1/2湯匙、麻油少許、生菜（iceberg lettuce 修剪葉成杯形）1個、紅辣椒（切粒裝飾，或可不加）1隻

腌料：

生抽（醬油）2茶匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、粟粉（玉米粉）2 茶匙、水1湯匙、胡椒粉少許

做法：

1.豬肉餡用腌料腌約15分鐘。用水浸軟粉絲，瀝干水份，備用。

2.燒熱油鑊，用中火爆香薑蓉，蒜蓉和磨豉醬。加碎豬肉，炒勻，直至熟透，約5分鐘。邊炒，邊分散豬肉，以免豬肉黏在一起。

3.下西芹，馬蒂和小粟米，繼續炒多2至3分鐘。因應個人喜歡蔬菜的爽或稔度，自己調教煮的時間長短。最好，不要煮過頭。其實，馬蒂也可生吃的。

4.熄爐火。拌入粉絲，蔥粒和芫荽。灑下青檸汁，魚露和麻油調味，完全拌勻。自己試味。

5.把修剪好的生菜葉鋪在碟上。用匙羹把炒好的碎豬肉和粉絲餡料平均分在生菜中。喜歡的話，用紅辣椒裝飾。食時，可淋上辣椒醬。

溫馨提示：

1.用鍋中的餘熱煮熟粉絲的。所以熄掉爐火。粉絲是很快煮熟的。

2.另方面，我是用電爐。電爐熄掉了，還有一段時間很熱的。慳家省電的做法。哈哈～

3.如果大家用的是氣爐，就把鑊移離爐頭，或移離一部分。控制粉絲受熱程度，以免煮得太干或煮焦。

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