吃貨們不可不知的9個食物冷知識，絕對顛覆你的認知！

除了養成節約糧食，不浪費的好習慣，想要成為一名合格的吃貨，哪能只知道吃那麼簡單？下面告訴大家幾個關於食物的冷知識，讓你變成一個真正的好吃貨。

1、辣不是味道，而是痛覺。

任何辣味食品都少不了一種叫辣椒素的物質，它是辣椒里的活性成分，正是因為有了它，你的舌頭才會體驗到火燒一般的熱辣感覺。當辣椒素刺激到舌部的疼痛感受器時，會向大腦發射疼痛警報，同時舌頭溫度升高，全身的感覺器官都會接收到疼痛信號。

2、為什麼有人吃香菜的味道像香皂？

愛不愛吃香菜貌似是個人愛好問題，但研究發現，這種喜好其實跟遺傳基因有一定關係。一種叫OR6A2的基因能讓人感受到乙醛的存在，而肥皂里也含有乙醛，這種巧合或許能解釋有些人覺得香菜有一股肥皂味。

3、魚肉為什麼又腥又臭？

魚類的腥臭味主要來自於一種叫三甲胺的物質，很多海洋生物為了降低體液溫度分泌三甲胺。動植物被微生物分解時同樣會分泌三甲胺。

4、為什麼曾經討厭的食物變得好吃了？

答案是我們的味蕾在不斷變化。人的味蕾隨著年齡的增長會漸漸消失。有很多我們認為「品嘗」到的味道實際上是通過嗅覺感受器感受到的。上了年紀之後味蕾不再重生，因此老年人對味道不再敏感，年紀越大越喜歡「重口味」的食物。

5、吃完豆子為什麼想放屁？

豆類的糖分主要是大量的低聚糖，可是這種糖無法被人類消化系統消化吸收，於是它完好無損地穿過小腸，到達大腸，經過細菌分解產生難聞的硫和甲烷，被當作廢氣排出。

6、為啥吃完蘆筍尿尿有股怪味？

蘆筍里有一種特有的物質，叫做筍酸。它會進入你的尿液，所以你的尿就會有股硫化物的味道。

7、吃冷食被激到頭痛是怎麼回事？

夏天吃冰淇淋或喝冷飲時可能會突然頭痛，這是怎麼回事？調查人員稱這是因為口腔突然收到冷食的刺激，為了緩解低溫的刺激，頭部和面部的血管收縮，血液衝擊神經末梢，於是引發頭痛。但有時吃冷食並不會引發頭痛，原因是這種頭痛受到周圍環境的影響，夏天吃冷食，人體不適應低溫，猝不及防。而在冬天就不會發生這種情況。

8、為什麼傷心的時候想吃高熱量食物？

吃高熱量食物時身體會釋放血清素——一種能讓人感覺快樂的荷爾蒙，對於調節情緒有很大作用。所以失戀的人經常會選擇把悲痛化為食量。

9、吃垃圾食品是本能

不少人都覺得漢堡薯片等垃圾食品格外美味可口，這其實是人類的本能。原始人更青睞高卡路里的食物，以提高自己的生存幾率。雖然現代人運動量不大，消耗的卡路里也不多，但刻在骨子裡的生存本能促使我們儘可能吸收高卡路里的食物。

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