秋天幾道解饞開胃菜，油而不膩，下酒下菜都合適，饞的捨不得吃
秋天幾道解饞開胃菜，油而不膩，下酒下菜都合適，饞的捨不得吃
酸蘿蔔老鴨湯
連續陰雨天，來點熱湯暖暖身子吧！
食材：鴨1隻、泡蘿蔔、姜、花椒、植物油、枸杞、大棗、味精、雞精
做法：
1.將鴨切成塊，倒入鍋中煮，待水開了就把鴨子撈起來用冷水沖洗
2.將泡蘿蔔切成條，也可以切成片，不要太薄就好
3.用大火把植物油燒熱，將切好的鴨子倒入鍋中爆炒5分鐘（記住放花椒和姜）
4.倒入適量的水，煮開過後把火開成小火燉個半個小時
5.倒入泡蘿蔔，再燉40分鐘把大棗、枸杞、雞精、味精就可以出鍋了
麻辣肚絲
沒想到這道菜還可以這麼做，看著就特別有食慾，好想多吃一碗
食材：豬肚1個 姜4片 蔥3根 蒜1瓣 香菜3根 熟芝麻1湯匙 熟花生仁2湯匙 鹽少許 糖1/3茶匙 生抽3茶匙 香醋2茶匙 黃酒1茶匙 花椒油1茶匙 辣椒油1茶匙
做法：
1、豬肚內外洗凈；鍋中燒水，水開後，下豬肚焯水
2、焯3分鐘左右，撈出用溫水沖洗乾淨
3、準備好一個蔥節和2片姜
4、將豬肚放入鍋中，加入足夠沒過豬肚的水，放入蔥節和薑片，淋入黃酒，開大火煮滾
5、待鍋中的水煮滾後，轉小火蓋上蓋子燜煮
6、煮至豬肚能輕鬆插入筷子，關火
7、撈出豬肚投入裝有冰塊的涼水中浸涼
8、浸豬肚的時候，準備薑絲、蒜蓉、蔥花、香菜段和花生碎
9、取一空碗，用適量的鹽、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油調成調料汁
10、將浸涼的豬肚撈出，瀝干水份；將瀝乾的豬肚切成絲
11、將豬肚放於一個較大的容器中，並放入薑絲、蔥花、香菜、芝麻、花生
12、將調料汁淋在豬肚上拌勻，裝盤即可
紅燒鯽魚
秋天幾道解饞開胃菜，油而不膩，下酒下菜都合適，饞的捨不得吃
食材：鯽魚 1條、姜 4片、蒜瓣 3瓣、蔥 適量、鹽 適量、生抽 兩勺、干辣椒 3個、花椒 適量、八角 1個、豆瓣醬 兩勺；
做法：
1.買回來的鯽魚洗乾淨，先放點鹽腌一下。把姜，蒜，干辣椒，蔥切好備用。
2.鍋里放油，油熱了把鯽魚放進鍋里先煎一下。（可以去魚腥味）
3.鯽魚一面煎的金黃色，如圖。再翻過來煎另一面。（煎魚不要總是翻，翻動一次就好，煎出來的魚才比較漂亮哦??）
4.鯽魚煎好了，小火下姜未，蒜末，干辣椒，花椒，八角，兩勺郫縣豆瓣醬，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下；∞
5.味料香味出來了，倒入水剛剛好沒過鯽魚開大火燜。（如果有鍋蓋可以蓋上，味道燜的更容易入味）；
6.收汁中；
7.燜到鍋里的汁收到差不多了，就撒下蔥花可以裝盤了。
青椒回鍋肉
這幾道菜譜，好吃是小事，你學會了才算完美！
食材：五花肉380g、甜椒2個、青椒2個、植物油2勺、花椒20粒、料酒1勺、生抽1勺
做法：
五花肉洗凈，切片;上班族們可以將洗凈切片的五花肉放置在保鮮盒裡，冷凍儲存，需要烹飪時再拿出來解凍即可
甜椒去蒂去籽，洗凈後，切大塊
青椒也用同樣的處理方法，改刀切塊
鍋里倒入適量植物油，燒熱後放入花椒熗鍋
放入五花肉下鍋炒出油分
五花肉炒出油分後，調入適量料酒翻炒
調入適量生抽，翻炒均勻
調入適量細砂糖，繼續翻炒
放入甜椒，翻炒均勻
放入青椒，翻炒
食材都炒熟後，調入適量鹽，翻炒均勻，出鍋
