想學下飯菜，這幾道家常菜，不放肉也香，學會它，孩子變得不挑食
想學下飯菜，這七道家常菜，不放肉也香，學會它，孩子變得不挑食
麻辣土雞
食材：鹵土雞300克、大蔥節30克，油酥花生米20、克蔥花5克，蒜末8克、薑末3克、味精1克、雞精1克，白糖粉1克、蚝油2克、一品鮮醬油3毫升，大王醬油3毫升、香醋2毫升、花椒粉2克，紅油30毫升、藤椒油20毫升、，油辣子10克、熟芝麻少許
做法：
1.往拌菜盆里先放蒜末、薑末、味精、雞精、白糖粉和蚝油，拌勻了再加一品鮮醬油、大王醬油、香醋、油辣子和花椒粉，最後加藤椒油、紅油並撒入熟芝麻，攪勻即成麻辣味汁。
2.把鹵土雞斬成條，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里，加些小蔥節和油酥花生米一起拌勻，裝盤後再撒少許蔥花做點綴，即成。
說明：
1.調料中的油辣子，是選二荊條幹辣椒和干小米椒各半，入鍋炒香後，晾涼了打成粉末，裝盆後澆入五成熱的菜油，炸香便得到。
2.調味汁時加入糖和醋，主要是起中和口味的作用，因此用量不可多。
3.過去我們製作麻辣拌雞，多是把土雞煮熟了斬件後再拌，可是這裡卻把雞先鹵熟以後拌制，由此讓麻辣雞又「複合」了些許的五香味。
三色小炒
好吃不厭的14道小炒菜，頓頓皆念著，不再想著吃外賣了
食材：黃瓜，紅腸，雞蛋，蚝油，鹽，蔥
做法
1、黃瓜、紅腸均切片。
2、雞蛋打散，加少許鹽，攪勻入油鍋炒出。
3、油燒5成熱，撒蔥花爆香，放黃瓜翻炒。
4、黃瓜見軟時調一勺蚝油，撒少許鹽，加一勺水炒至略軟踏方至最好。
5、加紅腸和炒好的雞蛋，翻勻出鍋。
鄉村扒茄子
想學下飯菜，這七道家常菜，不放肉也香，學會它，孩子變得不挑食
食材：茄子500克、尖椒5個、香菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1湯匙
做法：
1.準備好食材，擇洗乾淨，將茄子切成長條，撒上少許鹽，拌勻腌制10分鐘，這樣炸制時茄子就不會吸收太多的油，腌制好後將茄子瀝凈水待用
2.將尖椒去籽，切成條，香菜切成兩段
3.將小碗內加入水，加入澱粉，鹽，醬油，攪拌均勻，調成勾芡的汁，鹽要少放，腌制時已經放鹽了
4.鍋加油燒熱，下入茄條炸制，將茄條炸至茄邊微紅，撈出控油，將尖椒條在油中過一下，撈出控油
5.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末爆香，下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻
6.下入香菜段翻炒均勻，淋入調好的汁勾芡，待湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
韓
式豆芽小菜
?用料:豆芽半碗；韭菜五根；辣椒粉三小勺；鹽一勺；生抽兩三滴；蒸魚豉油一點點；麻油一點點；蒜三瓣；小蔥兩根
做法
將豆芽在鍋里用水煮熟不用太熟去生味就可以
豆芽撈出再冷水裡放涼，將豆芽頭的皮小心一一去除之前煮豆芽很多皮已經自動去除了，放在一邊控干水。要有耐心
將韭菜切段，蒜切成末，蒜末和豆芽放在一起，將所有的材料放在一起攪拌均勻蓋上蓋子。冰箱冷藏之後想吃就可以吃啦，辣椒粉可以根據自己吃辣程度來定。
