在人均3000的日料圈，花500塊吃一頓創意無限＋的摩登日料！

在興業太古匯新開的這家日料餐廳，

我們花了500塊左右一頓吃遍

松露海膽、龍蝦飯、M9和牛、鮑魚、鵝肝等。

曾在美國米其林三星餐廳接受培訓的德國名廚，

把每一份Omakase都做到創意極致！

Asian Design Top 10的建築事務所

操刀餐廳室內設計，

彷彿坐在海洋世界里吃了一餐。

在動不動人均3000+元的魔都日料圈里，

你是時候嘗嘗新了！

（文末送隱藏菜單福利哦！）

商務人士首選的Omakase套餐

龍蝦、松露、海膽等5道吃到你爽

五道菜套餐

新奇指數：★★★★★

鮮美指數：★★★★

半隻加拿大龍蝦、「面色紅潤」的性感海膽、一口扎進大海的百香果生蚝、披著甜品外衣的菠蘿椰子雞尾酒......這組龍蝦Omakase套餐，一上桌就給了我太多的味蕾幻想，早已躍躍欲試！

建議食用套餐順序，從生蚝百香果、鰣魚柚子、蟹肉鬆露海膽蒸蛋、加拿大龍蝦到菠蘿椰子冰淇淋，這樣從口感上有由酸到奶香再到鮮甜的漸進之味。

先從套餐里的頭牌龍蝦說感受，鮮嫩Q彈的加拿大龍蝦，再蘸點菠菜蘿蔔泥，用刀叉輕叉下去，入口肉質飽滿且緊實有力，伴隨誘人香氣從舌尖蔓延，鮮甜中透著一絲輕蔬味，唇齒留鮮。

海膽

新奇指數：★★★★

鮮美指數：★★★★★

如果說龍蝦是套餐頭牌，那這道海膽穩坐當家花旦之位！自帶女（性）神（感）氣質，非常自然地呈現在我們桌上，蟹肉、松露、海膽、蒸蛋、青檸奶油都在裡面，個人覺得奶香味比較厚重，但連吃好幾口，沒覺得黏膩。

生蚝百香果

新奇指數：★★★★

鮮美指數：★★★★★

生蚝配百香果，是整套Omakase中的一股清流，很合適做頭盤開胃。隨著時令更替，chef會挑選當季新鮮的生蚝作餐。用唇輕輕咗一口，汁水酸爽清甜，彷彿一秒扎進大海！

菠蘿椰子冰淇淋

新奇指數：★★★★★

甜蜜指數：★★★

別被它法式「白富美」甜品的外表給迷住了，其實它是一款Pi?a colada雞尾酒，每一口都在向你訴說椰子與菠蘿相生相愛的故事。日式麻薯、青檸相佐，絲毫不覺甜膩，酒精度適中，很適合做套餐的收尾單品。

5道龍蝦Omakase 488元，周日、周一、周二398元

「家裡有礦」系列的日料單品

德國名廚的腦洞超乎尋常

隱藏菜單：黑松露海膽飯

新奇指數：★★★★★

土豪指數：★★★★

行政總廚Bjoern Alexander在單品食材上的用量真的是不惜代價，每碗飯里的黑松露，足以證明這一組是家（性）里（價）有（比）礦（高）系列。

還沒揭開碗蓋，就已聞到松露的飄香。以黑松露打頭陣，蟹肉飯作底，海膽作伴，待完全攪拌開來，舀一勺入口，海膽嫩滑鮮香，松露馥郁脆爽，再有蟹肉提鮮，完美！

別看松露外表是白色，但其實這是雲南黑松露。只是現在的季節，黑松露的內里呈現的是白色狀。為此我們很打趣地形容它是「 black Truffle with white face」，Bjoern笑開了花，請看下方表情......

主廚Bjoern炙烤的和牛，是在為和牛海膽壽司做準備。澳洲M9和牛與水中的海膽又會碰撞什麼樣的滋味，期待！

被端放在透明水晶底座上的和牛海膽，高級且精緻，很像藝術品。夾一口送入口中，海膽的嫩滑軟膩，可以在舌尖綿延很久。

和牛海膽壽司

新奇指數：★★★★★

土豪指數：★★★★

但如果是單吃炙烤和牛，會略感乾柴。建議合著米飯，三樣一起吃，鮮甜的海膽和和牛一同融化在口中，海洋的柔美與和牛的熾烈，在唇間產生了微妙的變化，彷彿只一口就能吃透食材間的那份隱秘情結。

主廚端放水晶底座輕拿輕放，且戴手套，很嚴謹紳士的哦~

一上桌連老饕都猜不出口感的菜

鮑魚、拉麵、鵝肝，樣樣出新

鮑魚 / 豚骨濃湯 / 炸脆藜麥 / 黑胡椒

新奇指數：★★★★★

辣味指數：★★

菜一上桌，同行的食客都「嘖嘖」在猜這到底是什麼菜？這並不是什麼分子料理哦，嫩鮑魚做基底，加入了德國sp?tzle麵條，配上濃稠的胡椒豬肉湯底，再有炸脆藜麥，不同的食材在口中碰撞出了豐富的層次感，香濃醇厚又略帶俏皮。

夾一口鮑魚入唇，魚腥經過chef的一番魔法，完全消逝，留下的只有鮑魚的鮮滑爽口，肥美緊緻，一片吃完依然意猶未盡。

豬肉拉麵

新奇指數：★★★★★

辣味指數：★

千萬別被它看似很嗆口熱辣的表面給欺騙了，不同於傳統豚王拉麵的濃厚膠質口感，這裡的拉麵更清鮮爽口，麵條吸足了湯汁，又不失嚼勁，豬肉獨有的甘香，吊足胃口，吃完把湯底喝個精光都不覺得膩。

為了做出這麼一碗清奇的拉麵，Chef Bjoern沒少下苦功。當初在日本進修，他吃遍了大街小巷的日本傳統拉麵，UMI剛開業試菜階段，每天更是做出十幾款拉麵供食客tasting，連續試菜了三個月，才敲定拉麵的配方。

女神都不會錯過的少女心系列

白味增鵝肝千層糕

新奇指數：★★★★★

浪漫指數：★★★★★

整體的造型特別像一副寫意畫，美！混合紫蘇腌漬花瓣的鵝肝千層糕，外觀與德國的年輪蛋糕 (Baumkuchen)相似，整個入口濃郁飽滿，覆盆子的酸味增添了一絲清爽酸甜，剛好解膩。

138元起的九宮格午餐

每周不重樣，吃一頓就回本

對了，我們還替周邊寫字樓上班的白領試了試午市套餐，九款選擇，人均在200元左右。特別定製的lunch卡片，集齊還可以免費再吃一頓午餐，賺了！

7號午市套餐(BINGO No.7)

聽chef說，這款套餐一中午就賣了25份，海膽、扇貝、鮭魚籽蓋飯、雪蟹茶碗蒸、牛油果沙拉，真心超值。海膽的綿軟鮮甜，魚籽的爆汁炸裂……全部吃完，九分飽，元氣滿滿又可以工作很久！

3號午市套餐(BINGO No.3)

哪怕是一盤蔬菜沙拉，chef都會注入一些「少女心」元素，特別有愛！甜蝦沙拉、蔬菜壽司卷、白味增三文魚，雪蟹茶碗蒸，整體味道偏清淡。肉質細膩飽滿的雪蟹，配上甜蝦的鮮美，酸鹹度適中，不會感覺突兀。

Red Design操刀設計的「海洋世界」

連餐桌、餐具都可以欣賞很久

UMI的地理位置不算好找，從興業太古匯的三樓門頭進來，坐電梯到四樓，印入眼帘的是一片日式與西方質感並存的空間。穿過門廊，頭頂上的綠松石圖案泛出海洋的波浪感，正好和店名「UMI」相呼應，有意境！

室內設計風格是由著名建築事務所Red Design打造，摩登的西式設計結合傳統日式建築精髓，在經典現代西方傢具里融合了日式裝飾細節，兩種風格相映成趣，風情萬種！

金屬材質上的水藍色塗層、被海水氧化後的紅銅、金色屏風和傳統枝形吊燈，「新與舊」、「粗糙與平順」完美平衡，時髦大氣！

餐桌上的餐具小細節，也很耐人尋味。用做架筷子的白色珊瑚，形狀不一，看起來質感特別棒。陶瓷碗碟，裂紋式餐杯，貝殼狀的放濕巾器皿，精美細膩，吃完飯統統都想打包回家！

南京西路的超大室外露台

把獨家定製款清酒、雞尾酒裝進肚

這裡的露台酒吧分為兩片區域，一邊的卡座區域，適合10人左右圍坐在沙發暢飲聊天；另一邊的吧台區域，遍布高腳凳餐桌，邊喝酒，邊把南京西路的美景盡收眼底，再美好不過。

露台區域可作品牌活動場地使用。

酒吧區的頂部用橙色大理石裝飾，在燈光照射下泛出海灘的意境，酒吧後面的木製裝置，輕輕移動宛如海浪退潮，一切彷彿在演奏著海洋進行曲。

千萬別被後面的木桶給嚇壞了，不是讓我們喝一桶（當然如果有功夫慢慢品，作為酒鬼我也很樂意。）它家的清酒，都是獨家釀造，清冽之餘，還能品出一絲木桶的香氣，從清爽甘甜的Daiginjo到複雜濃厚的Junmai，每一款都令人回味無窮。

向左滑動查看圖片

也可以點一組清酒shot，從吟釀到純米依次品鑒，酒體由清香輕盈到醇厚濃郁遞進，不同的清酒配菜也很有講究哦。

吟釀, 果香濃郁、香氣複雜，適合搭配生蚝、刺身等清新鮮美菜品。

純米，酒體醇厚、濃郁香烈，適合搭配鮑魚、龍蝦等醬汁濃烈菜品。

雞尾酒：Clear NegrUmi

UMI的獨家特定款Negroni，便是這杯Clear NegrUmi。日本燒酒、奧地利藥酒、白味美思的絕佳搭配，在木桶中釀製了72小時，酒體清澈，酸甜適中，入口夾雜著橙皮的芳香，草本氣息濃烈，個人覺得整體口感偏中性，男神女神都不會拒絕。

雞尾酒：Smoked Ring

這款的口感相對濃烈，更適合男士飲用。蘇格蘭蜂蜜酒作底，添了一些肉桂香料作襯，再有干味美思平衡甜度，能抿出一絲草本和花香氣息，整體口感平衡，搭配著火腿一起吃，有一種成熟男士飲「老臘肉」的既視感，有趣。

雞尾酒甜品：UMI巧克力

如果覺得吃甜品太罪惡，不如來一杯它作為一餐的收尾。不是非常甜膩，伴著榛子入味，香濃可口，是女生應該都不會錯過這款「可以吃的液體巧克力」！

福利一：

留言說出你最想去吃UMI的理由，

我們將精選出5位讀者留言

送「家裡有礦」隱藏菜單！

活動時間：即日起至11月底

每周四-每周日 營業時間至23：00，

廚房Last Order 22：00，

周五周六到打烊。

福利二

到店出示文章或者報「家裡有礦」口號，

即可點到Shanghai WOW!獨家隱藏菜單！

主廚Bjoern Alexander，他曾在美國加州聞名全球的米其林的三星餐廳「The French Laundry」接受培訓，並在自己家鄉德國，和德國著名的頂級廚師蒂姆·勞（Tim Raue）共同合作，最終在柏林的加布里埃爾（Gabriele）獲得了自己的一顆星。

他後來在東京著名餐廳 Jimbocho Den, 在小型傳統拉麵和天婦羅的廚房接受培訓，在那裡，他得到真正的烹飪大師指導，發展了自己的精益求精的烹飪哲學思想和料理的個人理解與思考。

主廚專訪劃重點：

1、滿腦子都是奇思妙想的德國主廚Bjoern Alexander，超健談而且極富「少女心」，你可以邊吃邊收穫一些餐桌上的八卦～

2、不想拿米其林餐廳」的主廚未必不是好主廚。談到下一屆的上海米其林評選，Bjoern認為隨緣，畢竟，日料、西餐想拿個米其林，價格要往死里貴才行，而自己只想讓食客以最合適的價格，吃到最合胃的食物。

3、在廚房工作了22年的Bjoern，足跡遍布美國、迪拜、香港、西班牙、義大利等，劃重點總結，他揣著德國護照、手操日本廚藝、心懷中國少女心，一天工作14小時都不算事，未來留在上海是真心。

4、美食無國界，但Bjoern不希望抄襲創意。

UMI Restaurant & Terrace

地址： 石門一路288號興業太古匯3樓層L321&L401

電話： +021 5220-3082

營業時間：

上午11:30 - 晚上11點 （周日到周四）

上午11:30 - 打烊 （周五周六）

人均：午式138元起；晚式500-600元

Shanghai WOW!商務合作

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