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早餐奶、脫脂奶、舒化奶、高鈣奶,有啥區別?到底選哪種好?

一天一杯奶,強壯咱身體!

各大商家都在宣傳要多喝牛奶,營養專家也提到牛奶是補鈣能手,每天攝入一定牛奶,對骨骼棒棒的。

每天都需要喝牛奶,但走進超市挑牛奶的時候,相信不少人犯了難:

舒化奶、高鈣奶、早餐奶、脫脂奶......

這各式各樣的牛奶,到底該怎麼選?

高鈣奶:沒必要

「牛奶要喝高鈣的,這樣能補充更多的鈣。」有這種想法的人,你忽略了吸收率的問題。

普通牛奶中大約每100毫升含104毫克的鈣,按國家標準規定,高鈣牛奶中的鈣含量至少要在120毫克/100毫升以上。從鈣含量來看,高鈣牛奶有一定的優勢。

但是,被添加進高鈣牛奶中鈣,是強化的碳酸鈣或其他鈣,吸收率不如普通牛奶中的乳酸鈣。

再說牛奶本就屬於高鈣食物,單獨為了補更多鈣選擇高鈣奶,其實沒有必要啦。


早餐奶:沒營養但管飽

早餐奶並非純正的牛奶,而是將純牛奶用水稀釋,然後加入糖、穀類或堅果、強化營養素,甚至添加了一些香精調製而成的。

這樣一來,其實早餐奶中的營養是降低了。

如果是高品質的早餐奶,可以彌補牛奶「少鐵、缺鋅、無纖維」的不足,可能會強化鐵、鋅等,有些加入穀類。

但是大部分穀物奶和早餐奶,加的大多是澱粉。這樣早餐奶就沒什麼營養價值,但能讓人產生飽腹感、維持能量的時間也比較長,適合早餐時喝。

所以早餐奶確如其名,早餐時搭配其他食物喝就挺好。


脫脂奶:適合肥胖人群

脫脂牛奶的脂肪含量少於0.5%,而全脂牛奶的脂肪含量為3%~4%。對於飲奶量大、肥胖以及需要控制脂肪攝入的人群而言,喝脫脂牛奶是很有益處的。

但對於大多數人而言,更建議喝全脂牛奶,因為脫脂牛奶在脫去脂肪的同時,也脫去了大量的脂溶性維生素,如維生素A、維生素D。

低溫奶:營養更好

超市在低溫環境下賣的牛奶,通常是經過巴氏殺菌法將牛奶在60~70攝氏度的溫度下,加熱30分鐘得到的牛奶。因為殺菌溫度低,營養素保存較為全面。

相比超市中賣的常溫盒裝牛奶,是經超高溫瞬時滅菌法將牛奶置於120~130攝氏度的條件下,加熱4~15秒得來的。它殺菌效果好,保存時間長,但營養素略有損失。

所以,低溫牛奶營養更好,但保存時間短;常溫牛奶營養略有損失,但保存時間長。可以根據自己需要進行選擇。


舒化奶:適合乳糖不耐受者

不是有人一喝牛奶就拉肚子嗎?這種舒化奶,正好解決了這類人群喝牛奶的難題。

舒化奶中添加的乳糖酶,將乳糖水解後,使得口感偏甜,但在營養上幾乎和普通牛奶沒啥差別。

所以,乳糖不耐受者,喝牛奶可以選擇舒化奶。

最後,還要給大家提醒一句,超市裡擺放的一些「含乳飲料」,你可別當成牛奶來喝。它們多添加了水和白砂糖,很容易不小心被當成牛奶。

怎麼說「含乳飲料」也是飲料,所以別指望它能有牛奶的營養。

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