通知：醬油瓶上有2個字很重要，以後看準再買！

現在超市的醬油品種繁雜，除了生抽、老抽，還有諸如海鮮醬油、增鮮醬油、菌菇醬油、兒童醬油等等，價格也和普通醬油相差好幾倍。到底該怎樣選呢？

下面這些生活常識（ID：aishcs）小技巧，絕對值得你知曉，並告知你的家人和朋友!

醬油是不是越貴越好?

菌菇醬油、海鮮醬油

實情：多添加了一些食品添加劑

部分海鮮醬油里壓根沒有海鮮，即使有，也只是一些乾貝成分，醬油中真正起到提鮮調味作用的是琥珀酸二鈉等食品添加劑。

菌菇醬油的主要成分還是普通醬油中的谷氨酸鈉(味精主要成分)、5』-肌苷酸二鈉、5』-鳥苷酸二鈉等，只不過添加了少量菌菇提取物等。

總之，各種口味的醬油層出不窮，但其本質都沒有改變，只不過添加了更多的鮮味物質。

購買醬油時不要被各種絢麗的名稱蒙蔽了雙眼。買「原味」的、等級高的醬油就行，烹飪時要少量使用。

兒童醬油

實情：純粹是廣告噱頭

現在一些商家為了吸引顧客，開發出了兒童醬油，貼上「兒童」標籤的價格飈升，是普通醬油的2.5倍。

一些消費者認為兒童醬油是低鈉調料，實際上，超市中兒童醬油產品鈉含量並不低。

譬如某款兒童醬油，8毫升中就有544毫克鈉，約是1.36克鹽(1克鹽≈400毫克鈉)。

一句話總結：

醬油別迷信那些花里胡哨的，買最普通的就行!!!

那麼，如何買到一瓶好醬油呢?

記住!一定要看清瓶身

這三個地方

1.看「氨基酸態氮」的指標

首先看醬油瓶身「配料表」中的「氨基酸態氮」的指標!醬油好壞(營養和質量)主要就取決於這項指標了。

一般來說，「氨基酸態氮」含量越高，則醬油品質越高，鮮味也就會越濃。根據這個指標，醬油可以分為不同的等級：

合格醬油：「氨基酸態氮」含量不得低於0.4克/100毫升;

特級醬油：「氨基酸態氮」含量能達到0.8克/100毫升之高。

2.看是「釀造」還是「配製」

按照國家標準規定，所有醬油產品，都會在包裝上註明是釀造醬油還是配置醬油。這兩種醬油可是天差地別的。

釀造醬油：是用大豆加工副產品為原料經發酵製成，有國家標準(GB18186-2000)的嚴格規定。

配製醬油：

1、一種是用「水解蛋白液」(即一種叫「氨基酸液」的)調製成。如果加工技術不好，水解蛋白過程中還會產生對身體有害的物質。

2、另一種是混入一些釀造醬油原汁的基礎上調製而來。

釀造醬油 PK 配置醬油!

絕對是釀造醬油更好啊!

吃醬油的一些講究

1

這些人少吃醬油

醬油雖好，但患有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水，心功能衰竭的病人平時應小量食用，以免病情加重。

2

顏色太深的不要買

有人認為顏色越深的醬油越好。其實，正常的醬油顏色會稍深一些。但如果醬油色澤太深了，則表明其中添加了焦糖色，這類醬油僅僅適合烹制紅燒菜肴。

3

簡便方法防止醬油發霉

醬油的儲存也要費心思，為了有效防止醬油發霉長白膜，可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜。或者滴幾滴白酒，都能起到比較好的防霉作用。

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