生活 | 食物過了保質期就不能吃了嗎？

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隨著食品工業的迅猛發展，各種各樣的包裝食品呈現在了大眾面前。我們通過觀察包裝袋上的信息就會發現，基本每一種包裝食品上都會標明保質期，這已經成為包裝食品必有的標識。那麼，保質期是如何定義的？過了保質期的食物到底能不能吃呢？

保質期是指產品的最佳食用期，

生產者須在食品上標明保質期的標識。保質期有兩個條件：一是要儲存在規定的條件下，比如酸奶要冷藏，速凍餃子要冷凍；二是在包裝完好的情況下儲存，如果拆開了包裝就要儘快食用，比如罐頭，打開包裝後溫度較高的情況下可能一兩天就會壞，這個時候就不能再用包裝上的保質期來評估保存時間。

    

個別小店酸奶沒有放在冷藏室而是常溫存放，雖然它還在保質期內，但卻有可能已經變質了。

    

每一種產品都有期望的貨架期（保質期）。比如，這款產品的貨架期期望值是1年，那麼，這個成品在做保質期實驗時就會做到12個月或15個月甚至18個月。因此，

對於一般的產品來說，其標註的保質期會小於實際會出現問題的天數，

當我們誤食了過期一兩天的食物時，也無需太過擔心。

整體而言，過了保質期的食品不會對人體造成特別大的傷害，但是，不建議吃過了保質期的食品。如果只過期了很短的一段時間，並且通過感官檢驗，無異味、發霉、生蟲現象，可以選擇儘快吃完，而對於油類、糕點、牛奶、酸奶等食品，一旦過了保質期，就一定不要再食用。

    

食品保質期長短與防腐劑多少無關

。食品保質期的長短跟食品本身的特性、殺菌工藝、包裝形式有關，比如醋、酒精類產品，保質期是比較長的，因為這類食品本身就有抑制微生物生長的作用，還有一些食品國家允許不標保質期，也跟食品本身特性有關。

    

常見的保質期長的牛奶採用高溫滅菌和真空包裝隔絕了氧氣。一般通過這類加工和包裝的食品保質期都比較長，但卻不是添加過多的防腐劑造成的。

    

不僅是食品，藥品和化妝品也都有一定的保質期，這兩者跟食品的保質期原則類似。

（文章來源：中國科普網）

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