三鮮豆皮：金黃透亮，皮薄餡軟，滋味鮮美

好吃君第一次聽這個名字的時候，還以為是豆腐皮做的吃的，結果一看和豆腐沒有半毛錢關係，表皮是用雞蛋和麵粉做的餅皮，內餡是一層糯米和一層鹵好的肉菜餡。煎餅皮的時候裡面再放上炒好的料，半包半露的，色澤金黃特別饞人，怪不得連《舌尖》總導演都要排隊打卡，吃上這麼一口武漢豆皮呢~這次好吃君高仿了一次武漢豆皮的做法，這個季節沒有筍，就把它換成了蓮藕，不想吃肉，就把它做成全素餡兒的，可以說是按照自己的口味、喜好高仿了一把武漢豆皮。再用一個雞蛋一碗面，調成麵糊攤成餅皮，相當容易。雖然是高仿的版本，但當然，做吃的、吃東西一定要讓自己開心~

三鮮豆皮

圖文 |吃好吃的嘍520

糯米

80g

蓮藕

半個

香菇

2朵

豆腐乾

2條

榨菜

10g

雞蛋

1個

麵粉

50g

黃豆面

5g

植物油

5ml

生抽

5ml

老抽

2ml

八角

1小塊

香葉

1片

1. 糯米提前泡軟，洗乾淨以後放入蒸鍋中，蒸30分鐘。蒸熟以後放涼。

2. 準備好蓮藕、泡發好的香菇、豆乾和榨菜。

3. 將其都切成小丁。

4. 蓮藕放入鍋中稍微焯一下，以防止蓮藕變黑，然後取出來。

5. 先倒入3ml植物油。

6. 放入香菇丁炒香。

7. 再將其他的食材放入翻炒一下。

8. 加入沒過食材的清水，放入香葉、八角、生抽和老抽，煮至汁兒稍微濃稠，即可關火取出。

9. 拿一個碗，加入麵粉和黃豆面。

10. 適量的加入清水，調成較稀的麵糊。

11. 再打一個雞蛋，打散備用。

12. 小火加熱鍋子，倒入剩餘2ml植物油。

13. 先攤入麵糊，盡量攤圓、攤薄。

14. 稍微定型後倒入雞蛋液。

15. 定型以後翻面。

16. 這時候依次放入糯米和炒好的菜丁（這一步可以關火操作。）

17. 將四周的餅餅折回來。

18. 再稍微煎一下就可以關火啦~

19. 煎好的豆皮拿出來，切成塊兒狀~

20. 再撒點兒小蔥花~

21. O(∩_∩)O哈哈~開吃啦~

小竅門：

1、煎的時候一定要全程小火。

2、我這個是高仿版的武漢豆皮，完全按自己的喜好做的。

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