這酒很兇，會打人

文/Lydia

懂酒，從未如此快樂。咔嚓一分鐘，每周末更新

說起葡萄酒的口感，你會想起什麼？柔順，順滑？

如果是入口就很辛，兇猛如野獸的口感，你還會想喝嗎？

你喝過第一口就感覺不好喝的酒嗎？

在葡萄酒的世界，，有些酒很「乖」很聽話，有些酒卻看起來凶凶的，你好哪口？

說起葡萄酒品種時，大多數人都會想到赤霞珠，而比赤霞珠更早步入歷史舞台的味而多Petit Verdot卻沒有為大眾所熟知，甚至很多法國人在提及它的時候，都會「聞虎色變」，一想到那令舌頭澀澀的單寧，那似乎遙遙無期的成熟期，漿果沒有其他品種的成熟成色，只有發青的「不成熟感」，法國人直接給一個意為「小綠」的名字——Petit Verdot給她，並且讓她只扮演配角，而且是很小的配角。——一般用於混釀，在混合葡萄酒中的比例一般低於5%，有時候是1-2%的比例。如果這是電影，怕是「小綠」是那個幾乎永遠都不會被觀眾關注的沒有對白的小配角。

所幸的是，現實世界的情況，往往變化多端，讓人始料未及。一開始毫不起眼的「小綠」，與赤霞珠所受的待遇基本上是天壤之別，可又因際遇不同，「小綠」看似曲折更多，卻有著彎道超車的可能性——當一流釀酒師發現，味而多這樣的「小綠」在釀酒中扮演的角色時，僅僅1-2%的比例，就能讓整瓶酒的味道和口感，有著畫龍點睛般的改變時，「小綠」開始綠得發亮。

彼時，西班牙在20世紀90年代引進了味而多，發現在這裡能夠很好成熟，並且非常適合釀造優質而肥美的單一品種，皮厚帶來的高單寧，卻在這裡演變成散發著礦物質、煙草和黑胡椒的風情。

如果味而多是個女配角的話，此時，她已經開始可以接到演出女三的機會了。到這裡，你可能會說，這可能是運氣，可能是剛好合適罷了，不能完全說明這就是她的能力。

在大洋彼岸的澳大利亞，味而多也沒有了在波爾多時晚熟、不易成熟的問題，而呈現出新的活力——甚至單一品種有了讓人欣喜的驚艷感——年輕時獨具香蕉味，成熟時有的濃郁的泥土、皮革和雪茄盒味，還有豐富得讓人七竅一起升騰的單寧感，加上濃烈的紫羅蘭色澤，這不就是讓人倍感「又純又欲」的性感女郎嗎？

在南非，味而多的種植面積也越來越廣，無論是釀造單一品種還是混合釀造，都有相當不錯的表現。

如今，在世界各地，都有著味而多單一釀造的身影。相比起一開始的默默無聞，現在的境遇，也可謂是一種成功了——"成功使她高興，卻不會讓她吃驚。……清醒的知道成功主要靠運氣，她們不會炫耀自己的才能。"，如果說味而多原本的實力，能夠確保她遲早會成功的話，那麼機遇就是讓這種成功快速實現的通道。

正如著名性感女星Mae West所說的 ，Anything worth doing is worth doing slowly 任何值得做的事，都值得慢慢做。

看似在法國油綠得兇悍至極的」小綠「，讓人望而卻步，生怕」小綠「會打人似的，誰想，當從骨子裡透出來的性感，真正為人所知的時候，會如此讓人念念難忘。

你喝過味而多單一釀造的」會打人「的酒嗎？

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