為什麼不要用香檳杯喝香檳？

長久以來，香檳和笛型杯一直都是最常見的組合，笛型杯優雅的長笛形狀，對於許多人來說更是香檳杯的代言人。不過，現在已經有越來越多人提出不同的聲音：對於飲用香檳來說，笛型杯也許並不是最好的選擇。

常見的香檳杯

一般來說，以下3種香檳杯最為常見：

1.碟型香檳杯|Champagne Coupes or Saucers

碟型香檳杯也許是最傳統、老式的香檳杯，早在20世紀初就已經非常流行。有人說，它的杯型來自法國瑪麗皇后的左乳房，因此這種酒杯在當時引得許多人遐想聯翩。

不過，這種過淺的杯型很容易使果香和氣泡快速消散，而且相比起以下兩種較深的酒杯也不容易觀察到美麗的氣泡上升的過程，因此除了一些復古分子，這種香檳杯在普通的香檳愛好者裡面已經不太流行了。

2.笛型香檳杯| Champagne Flutes

長笛型的香檳杯如今最為流行，其優雅細長的杯身非常適合飲用者欣賞氣泡從杯底上升的過程，而且狹窄的杯口也可以讓果香和氣泡更加聚攏。

3.鬱金香型香檳杯| Champagne Tulips

鬱金香型香檳杯的底部呈現長倒三角形，上方的杯口比笛型杯更大，而且也有較大的杯腹，較長的杯身也適合欣賞氣泡。

笛型杯並不適合香檳？

從1980年代以來，笛型杯逐漸成為世界上最流行的香檳杯。可是，除了方便欣賞氣泡之外，實際上笛型杯並沒有太多優點。古老的碟型杯由於杯身寬大，容易加大手掌與杯身接觸的機會，讓酒液升溫，影響品酒體驗——如下圖，小李子在電影《了不起的蓋茨比》裡面就給大家展示了錯誤的握杯姿勢。而細長的笛型杯則沒有這個煩惱。

不過，品酒歸根結底還是重在聞香和品嘗，而笛型杯過窄的杯口，無疑給聞香增加了許多困難。除此之外，杯口窄小也會導致酒液與空氣接觸的面積過小，難以醒酒，香檳的潛力難以充分發揮。

許多香檳專業人士都對笛型杯持反對意見。這個星期剛剛在香港舉辦2004年份香檳發布會的庫克香檳（Krug），其CEO Maggie Henriquez就公開表示：「使用笛型杯喝香檳，就像戴著耳塞去聽演唱會一樣。」認為笛型杯會降低品嘗香檳的體驗。

以水晶香檳（Cristal）而聞名的路易王妃香檳廠，其酒窖總管Jean-Baptiste Lécaillon也不建議使用笛型杯，他認為香檳需要與空氣充分接觸，才能完全展現潛力。

替代品：白酒杯？

很多人在參觀香檳酒廠時都會用發現，一些酒廠會用白酒杯或者勃艮第杯來讓客人品嘗他們的香檳。白酒杯也是許多專家推薦使用的香檳杯，簡單直接，還可以省一筆購置單獨香檳杯的費用。

與此同時，部分香檳大廠則還在自行研發適合自家香檳風格的酒杯，如上圖中庫克香檳的定製版鬱金香杯。此外，專業的酒杯品牌Lehmann還設計出一款獨特的香檳杯，把鬱金香杯的杯肚加寬，同時保留笛型杯的高度，整體看起來有點像是一個熱氣球。

理想的香檳杯應該要既能讓杯中的氣泡垂直運動，同時還能讓空氣與酒液充分接觸。在完美的香檳杯真正面世之前，一個勃艮第白酒杯也許就是我們的最佳選擇了。

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