螃蟹怎麼蒸才味鮮肉嫩，大部分人都弄錯了，難怪蟹肉又腥又老

螃蟹怎麼蒸才味鮮肉嫩，大部分人都弄錯了，難怪蟹肉又腥又老。很多人都喜歡吃螃蟹，但是我們一般都會選擇自己在家裡蒸，因為螃蟹這種東西，還是原汁原味好吃一點。而現在的螃蟹肉鮮味美黃又多，真是想想就口水直流。而且這種季節最適合和家人一起吃了，你今天吃螃蟹了嗎?

1蒸螃蟹時，大家一定要用涼水下鍋，這樣蟹腳才不易脫落，蒸出的螃蟹更有看相。由於螃蟹是在淤泥中生長體內往往會帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體影響健康，所以吃蒸螃蟹時一定要蒸熟煮透。一般來說，根據螃蟹的個頭大小，在水燒開後再蒸8-10分鐘為宜，這時的螃蟹肉最鮮嫩、好吃，肉已熟卻不會過爛。

又到了每年吃螃蟹的季節，螃蟹中秋節前後肉質最佳肥美，「未識陽澄愧對目，不食螃蟹辜負腹」。 陽澄湖的大閘蟹向來是受人推崇的，被喻為「蟹中之王」，包裝精美，肉鮮味濃，蟹黃紅亮，保證好吃得停不下來。

大閘蟹味美且營養豐富，歷來被視為上品。其發熱量超過一般魚類的營養水平

2.對於個頭比較大的螃蟹，需要酌情增加時間，水開後蒸10-15分鐘即可。這時候肉質鮮嫩更有營養，時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了也不好吃。清水蒸螃蟹鮮味十足，你是不是已經有點唇唇欲動了呢？不過也有人覺得螃蟹有一股腥臊味，要想去除也簡單。五星級大廚教你1招，蒸之前2-3小時解開綁著的草繩，將螃蟹放入清水中，適當放入幾扮蒜頭，讓它在遊動中排出體內積聚的氨氮就行

吃螃蟹當然少不了它啦。金秋螃蟹季，各路吃貨們是不是又要大飽口福，垂涎三尺了，但吃螃蟹的時候是不是吃相有點兒難看，不夠優雅呢，滿手是水，累不說，而且還容易劃破。

3.螃蟹整好後就可以美餐一頓了。螃蟹是寒性食物，五星級大廚建議大家吃蟹肉、蟹黃時最好搭配一碟陳醋拌薑絲，即可驅除螃蟹本身的濕熱，也有助消化。同時，還要提醒大家，螃蟹的蟹胃（將蟹蓋里的黃挖出扳開，蟹泡在口器部分）、蟹腮和腮下的三角形蟹白、藏在蟹黃裡面像一根線的蟹腸，這些都是大寒之物，也是比較臟，最好不要吃哦。

以上清蒸螃蟹的技巧你都學會了嗎？秋天正是吃螃蟹的好時候，趕快去買幾隻螃蟹回家蒸著吃吧！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！