炒花菜時，怎樣做最好吃？下鍋前多加1步，口感清脆爽口，特美味

花菜相信是大家平時都經常吃的一個菜，它不但口感好，而且裡面營養還是很豐富，最重要的是它也有很高的保健價值，相信大部分人做花菜的方式都是用來炒，但是大家相信做的時候都會遇到這樣的一個問題，炒花菜的時候很難掌握好時間，總是容易炒不熟，吃起來感覺很硬，但是如果一炒的時間長了，就變得軟趴趴的，吃起來也不好吃，到底怎樣做口感才最好呢？其實多加這一步就行了。

今天小編就來給大家講一個花菜炒肉吧，首先我們要準備的是一顆花菜，然後還要一些五花肉一點點的辣椒和大蒜，做的時候首先就把花菜掰好，然後先用水泡上幾分鐘，因為花菜它比較難清洗，所以我們最好先用水把花菜泡上一些時間，這樣才能把它裡面的雜質還有農藥殘留著，清洗乾淨，接著呢，就再用一點水剛好沒過花菜，然後再往水裡面加入鹽，這一步很重要，因為這樣可以讓花菜脫一部分水，炒出來會更好吃。

接著呢，就把五花肉洗乾淨後切成塊狀，大蒜去皮，洗乾淨以後也剁碎，辣椒也洗乾淨，切成段，準備好用然後就是開始炒花菜了，炒的時候呢得先把花菜從鹽水裡面拿出來，然後再用水清洗乾淨，再瀝干。

在這個時候，我們就可以在油鍋裡面放油熱一下，然後先把五花肉放下，去炒出香味，並且炒出花肉裡面的油以後，接著把大蒜還有辣椒放下去一起炒，炒出香味，然後這時候就把花菜倒進去快速翻炒，一邊炒的時候，另外倒進一點點開水，把花菜都翻炒均勻，接著就蓋上鍋蓋，讓它在裡面悶上幾分鐘，就可以打開蓋子，加一點鹽或者醬油，調味好就可以上桌了。

為什麼要把花菜先放在鹽水裡面泡一會呢，因為如果我們直接把花菜放進油鍋裡面炒的話，如果炒得太久的話，花菜就會感覺吃起來軟軟的，但是如果直接放下去炒花菜又不能炒熟，並且炒的時間又不能過長，這樣子拿出來花菜就會十分硬，所以最好的方法就是先用鹽水讓它泡一會，這樣花菜就可以讓裡面拖一點水出來，這樣炒起來，火候更容易控制，並且炒完以後吃起來還是很脆很爽口。

有的人在做的時候會先用熱水把花菜焯一下，再下鍋炒，雖然這個辦法可以縮短花菜熟的時間，但是用水灼過以後，花菜的口感就會變得很軟，而且一咬裡面還會有水出來，這個辦法也不推薦大家用，所以最好用的方法還是先用鹽水泡一下，不知道大家都記住了嗎？

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