難得一見的冬季養生手冊！出自名醫，效用不俗，見者收藏，太珍貴了

養生者，不過慎起居飲食，節聲色而已。節在未病之前，而服藥在已病之後。

——《東坡志林》

本文指導專家

鄒燕勤 第三屆國醫大師，中醫學、生物學雙學士，江蘇省中醫院主任醫師、教授、博士生導師，全國首批傳承博士後導師，享受國務院特殊津貼專家，江蘇省首批名中醫，首屆江蘇國醫名師，全國名老中醫藥專家學術經驗繼承工作第二、三、四、五批帶教老師，國家中醫藥管理局中醫優秀臨床研修人才第一、二、三批指導老師。

「已經85歲了，怎麼看起來像58歲？」

鄒老的患者初次就診時感嘆道。

皮膚紅潤有光澤，說話慢條斯理，思維敏捷，精力十足……她，就是我國著名老中醫、第三屆國醫大師、江蘇省中醫院主任醫師鄒燕 勤教授。最讓人佩服的，還不止這些：

鄒老 70 歲時不用吸氧自個兒就登上了玉龍雪山；

74 歲創辦了腎科醫院；

76 歲只身前往美國講學半年；

80 歲還到伊朗去玩了一圈。

現在 85 歲了，鄒老每周還固定上三次門診，親自給患者看病。

鄒雲翔先生（鄒燕勤之父）關門弟子、南京中醫藥大學附屬南京博大腎科醫院院長、全國中西醫結合著名腎病專家、博士生導師 王鋼認為，這要歸功於中醫世家堅持節氣養生的好習慣。

今天，咱們就來聽聽鄒燕勤教授給咱們國醫大師健康的朋友們親自送上的冬季養生食譜！

【注】

文中未註明食用頻率的食譜，在該節氣內均一周食用 1~2 次。

立 冬

11 月 7 日~11 月 21 日

【養生總則】

立冬天漸冷，要防寒傷腎。寒氣通於腎，冬季是腎病高發季節，要著重養腎、防腎病。

養生食譜

韭菜雞蛋開洋餃

【食材】

韭菜 500 克、雞蛋 3 個、開洋（蝦米）少許，餃子皮 300 克。

【做法及用法】

韭菜洗凈瀝干後切碎，雞蛋打散煎餅切成細丁放涼，將以上兩種食物與開洋一起，加入油、鹽拌勻，用餃子皮包裹下鍋煮熟即食。

【功效】

補腎溫陽，益肝健胃，行氣理血，潤腸通便。尤其對立冬後補腎，增強性功能有益。

十全大補酒

【食材】

肉桂 20 克，人蔘或党參、川芎、茯苓、白朮、黃芪、白芍各 80 克，熟地黃、當歸各 120 克，炙甘草 40 克，50 度以上白酒 5 斤。

【做法及用法】

將藥材放入白酒，浸泡 14 日，過濾後密封，每次服 20 毫升。

【功效】

大補氣血，強筋健骨。主治諸虛不足，五勞七傷，不思飲食，潮熱自汗，面色萎黃，憂思傷脾，脾腎氣虛，神疲乏力等。

小雪

11 月 22 日~12 月 6 日

【養生總則】

小雪首場雪，肺臟當保養。天冷易感冒咳嗽，要重視保養肺臟。

養生食譜

川貝枇杷葉膏

【食材】

枇杷葉 2000 克，冰糖 500 克，阿膠 200 克，川貝粉少許。

【做法及用法】

將枇杷葉反覆洗刷至茸毛肉眼難見為止，將枇杷葉放入鍋中加水 4000 毫升，大火燒開後，再小火煎煮濃縮。濾汁再濃縮至 2000 毫升左右，加冰糖、阿膠、川貝粉攪拌成膏，放涼後置於玻璃容器內冷藏，吃的時候，舀一勺加溫開水食用。每日服用，吃完為止。

【功效】

潤肺化痰，止咳平喘，護喉利咽，生津補氣，調心降火。（糖尿病人可用木糖醇代替冰糖。）

白蘿蔔湯

【食材】

白蘿蔔 400 克，鹽 5 克，味精 1 克，胡椒 2 克。

【做法及用法】

蘿蔔去皮修邊切片，燒高湯，下蘿蔔煮軟加入鹽、味精、胡椒即可。

【功效】

冬季陽氣在里，胃中煩熱，蘿蔔清解積熱，增強免疫功能，並有降壓、降血脂作用。

大雪

12 月 7 日~12 月 21 日

【養生總則】

大雪白茫茫，溫腎補氣血。要注意保暖，早卧遲起，調整心情。

養生食譜

金蟬花燉乳鴿

【食材】

乳鴿 1 只，金蟬花 5 個。

【做法及用法】

將乳鴿去毛洗凈，加生薑、料酒放入鍋中焯水 3 分鐘，再撈出放入涼水中去掉浮沫。將洗凈的金蟬花與乳鴿放入容器，加入少許酒和水，加蓋，隔水燉 3 小時食用。

【功效】

補益氣血，養顏嫩膚，防治感冒，用於病後體虛、頭目眩暈。

冬至

12 月 22 日~1 月 4 日

【養生總則】

冬至氣降極，要防心腦梗。以飲食調養為主，藥物相助為輔。

養生食譜

早：蓯蓉牛肉補陽粥

【做法及用法】

肉蓯蓉 300 克浸泡 1 小時，煮開後小火煮半小時，濃縮至 500 毫升冷藏，每次用 30 克，分 10 次食用。50 克牛肉切丁後，與 30 克蓯蓉汁、50 克大米一起，加少許水熬成粥，供兩人食用。

【功效】

肉蓯蓉補陽不燥熱，牛肉安中益氣，此粥溫補脾腎，強筋壯骨。

中：洋參當歸羊肉湯

【食材】

西洋參 5 克，當歸 15 克，羊肉 500 克，生薑 3 片，枸杞子 30 克，紹酒、蔥、醋、胡椒粉等若干。

【做法及用法】

將西洋參、當歸洗凈用紗布捆好入水，中火煮 20~30 分鐘，羊肉洗凈切塊焯水，同西洋參、當歸、生薑放入砂鍋中，大火燒開後轉小火慢燉兩小時。放入枸杞，再煮 10 分鐘，最後放香菜末、鹽，出鍋食用。

【功效】

本葯膳取自《金匱要略》。鄒雲翔先生減少生薑用量，加入西洋參，是冬至大補氣血、溫腎健脾的代表葯膳。

晚：洋蔥芹菜蜂蜜汁

【食材】

洋蔥 150 克，西芹 50 克，蜂蜜適量。

【做法及用法】

洋蔥洗凈、剝皮切塊；西芹洗凈、切小段；將兩者放入果汁機中，加少許水攪拌打好，調入蜂蜜即可。

【功效】

能降低羊肉類高蛋白、高脂肪食物對血脂的影響。

小寒

1 月 5 日~1 月 19 日

【養生總則】

小寒天最寒，三九防膚癢。飲食應以「溫補」為先，食補、葯補相結合。

養生食譜

早：海參鴿蛋補腎粥

中：冬蟲夏草燉老鴨湯

【食材】

冬蟲夏草 3 克左右，老鴨一隻（或乳鴿、甲魚一隻）。

【做法及用法】

將老鴨去毛洗凈，去肚雜，將冬蟲夏草放入鴨腹內，針線縫合，加水過鴨身，放入生薑、蔥後煮開，放調味品。飲湯食肉，一日兩次，數日服完，再將冬蟲夏草嚼服。

【功效】

蟲草養肺補腎填精，老鴨大補虛勞，為冬季益腎補虛良藥，三九後可一個九吃一次。

晚：參茸補腎酒

大寒

1 月 20 日~ 2 月 3 日

【養生總則】

大寒天氣涼，最要防感冒。養生重點在補腎精、固腎精、填腎精。

養生食譜

壯陽草、蟲炒雞蛋

【食材】

韭菜（壯陽草）250 克，蠶蛹（壯陽蟲）、雞蛋各 100 克，鹽、香油、料酒各 5 克，干辣椒、蔥、姜、蒜少許。

【做法及用法】

韭菜、干辣椒、蔥、姜、蒜洗凈切段、丁、末，蠶蛹洗凈，鹽水煮熟、晾乾，雞蛋液炒熟打散，熱油爆香蔥、姜、蒜，倒入蠶蛹爆炒燜制 3~4 分鐘，加料酒一勺，少許鹽、生抽、蚝油、糖調味，再倒入韭菜段和雞蛋翻炒 1~2 分鐘即可。

【功效】

蠶蛹是補腎精常用藥，也是體弱、病後、老年人及婦女的高級補品，是治療體虛、乏力、腰膝酸軟、尿頻、遺尿等症的家常菜。

很難遇到，這麼齊全的冬季飲食養生指導，來源珍貴、組方準確，效用不俗，能用一整個冬天！

看到的朋友，趕緊收藏好，再給親友們，今年冬天養出一個好身體，就靠這篇文章了~

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