一種傳統的手工美食，如今幾乎失傳，只有兩位老人堅守了下來

在我們中國，有很多的地方美食，這些美食或許因為其特色，或許因為其味道等等的原因，而讓人們熟知；而有一些地方美食，雖然一樣美味，但卻因為一些原因導致了其漸漸的淡出了人們的視野，甚至是幾乎絕跡。就像下面的這種地方美食一樣，正是一種如此情況的食物。

這種美食是一種糖，在當地叫做橙皮糖，顧名思義就是加了橙皮的一種糖。這種橙皮糖的製作，幾乎都是靠著手工來製作的，過程十分辛苦，除了前期原料的準備，還有就是橙皮的製作，像圖中的就是正在製作橙皮糖要用的橙皮了；而製作的步驟就有熬湯，拉糖，切糖這些步驟。其中熬糖是所有步驟裡面最為辛苦的了。

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圖中的這位老人，就是當地僅剩不多的會製作橙皮糖的人了，另一位就是他的妻子，兩人從以前到現在，還是依舊堅持製作著橙皮糖這樣辛苦的工作，除了是自己的堅守之外，還有就是對於想讓跟多人品嘗到這種傳統美食的意向吧。

老人正在做的事情就是拉扯橙皮糖了，這也是製作橙皮糖不可少點一個步驟，雖然看起來只有簡單的拉拽，好像很簡單，但是實際操作起來不僅需要力氣，還要有技巧，不然拉出來的糖就不好吃了。

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可以看到老人拉扯出來的橙皮糖，不管是色澤還是外表都非常好看，顏色很討喜，而且表面看起來就十分光滑，就像絲滑的奶油一樣。不過拉扯這樣一個步驟並不是最難的，熬湯才是最辛苦的。

熬湯的時候需要不斷的攪拌，而且火候不能有太大的變化，所以需要兩個人來完成，一個人看糖，一個人看火；而且為了趕上賣糖，熬湯是需要在半夜進行的，再加上稍微不慎，熬湯的時候沒有看好，很容易就會讓這一鍋糖水前功盡棄了。

橙皮糖最後的製作步驟就是切糖了，切糖的時候用的不是刀子這樣的工具，而是用一根麻繩。這因為用刀子切會破壞糖本身的甜味，讓其有鐵鏽味，吃起來就不好吃了；所以用麻繩來切割是最好的，切割的時候也是有技巧的，畢竟繩子切糖不是光靠忙裡就可以的。

做好的橙皮糖，等一段時間之後，就會從原本白色的色漸漸變成了圖中看到的這樣一種好看的顏色，晶瑩剔透，就像琥珀一般，看起來十分好看，而且還散發出淡淡的橙皮味道，不管是味道還是外觀，都讓人食慾倍增，想要嘗上一口。而這樣還吃又好看的橙皮糖，就是兩位老人一直的堅守所呈現出來的，不知道大夥覺得這樣的傳統食物如何呢？你們又有沒有自己喜歡的傳統食物，面臨著像橙皮糖這樣後繼無人的境地呢？

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