製作豬皮凍需要掌握的3種小技巧，成品Q彈爽口，天天吃都不膩！

要說吃肉，大家首先想到的就是豬肉，豬身上有很多好吃的部位，不僅豬肉可以吃，豬的內臟也可以吃，最重要的是豬皮也可以吃，很多人都不喜歡吃豬皮，並不是因為它不好吃，而是擔心它表面的毛清理不幹凈，其實豬皮做出來的美食是非常好吃的，而且還非常有營養。下面小編就教給大家豬皮最經典的吃法，也就是豬皮凍的做法。

首先就是清理乾淨豬皮，這是最關鍵也是最重要的一點，然後把清理乾淨的豬皮，放到鍋中進行焯水，焯水的時間不要太長，也不要太短，大概在十分鐘左右就可以了，完事之後就可以把豬皮撈出來洗凈，然後切成細條備用。

接著我們把切好的豬皮放入鍋里，加入適量的水和調料，比如料酒，蔥，姜等，用大火燒開，等它出現浮沫的時候，把豬皮倒入高壓鍋里，20分鐘之後再出鍋。把從高壓鍋拿出來的豬皮放入原來的鍋里，等湯汁收到剩下的1/3的時候，再用勺子弄乾凈上面的浮沫。

如果做成普通的豬皮凍，就可以直接倒入盆里進行冷卻了，如果想要做成稍微有味道的，還需要在裡面加入適量的糖和紅色的醬油，這樣做出來的豬皮凍會更加的好吃，就不需要我們格外蘸醬油吃了。

熬過的豬皮凍，靜置一晚，第二天成型就可以吃了，我們在切皮凍的時候一定要手抖著切，切出有稜角的感覺，因為皮凍成型之後非常的光滑，只有這樣切，夾皮凍的過程中才不會容易掉。小的時候，家裡的大人經常說，外面的皮凍不幹凈，都是用膠做成的，所以媽媽經常都是自己製作皮凍的。

另外還有一點非常重要，就是我們在切完豬皮絲的時候，一定再用鹽反覆的揉搓，這樣做可以使豬皮更加的光滑透亮。製作豬皮凍需要掌握的3種小技巧，成品Q彈爽口，天天吃都不膩！

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