腌酸菜時，別只會傻傻加鹽！多加這一步，腌一次能吃一年

十月中旬，天氣也越來越冷了，莊稼的產量少得多，如果我們在農村，家庭將開始製造咸產品在這個時候，當水果和蔬菜稀少時，它就準備過冬，談到鹹的產品，我們不得不提到泡菜，泡菜是我國特有的小吃，酸甜可口是許多地區必不可少的一頓飯，酸菜腌制的方法很簡單，這麼多的家庭會在這個季節腌制一些酸菜。

腌酸菜只不過是用鹽腌制白菜，但是很多人製作的泡菜並不好吃，它不是酸的，是在腌制過程中變質的，因此，應保持良好的出口和易保存的腌漬蔬菜，這還需要一些技巧，今天蕭邊會教你一個竅門，腌制酸菜時，不要傻鹽！加上這一步驟，一年一次。

該方法非常簡單，首先用開水燙大白菜，讓白菜軟化和去除一些水分，在此步驟之後，開始鹽漬腌漬，這將避免泡菜酸洗過程中的腐爛，一旦保存得當，它可以一年食用一年，非常方便，那麼我們將分享酸菜泡菜的工藝。

酸菜的腌制方法

準備食材：大白菜4顆（選擇棵大、心滿、無病害、無腐爛的大白菜）、鹽適量

腌制過程：

首先把大白菜里里外外清洗乾淨，如果外面有腐爛的葉子，一定要去掉它，切出更多的捲心菜根，然後把白菜切成兩半，然後準備一大鍋腌制的大白菜，將大缸體擦拭乾凈，並用白酒殺菌。

準備一鍋清水，燒到大約60攝氏度，也就是說，水已經開始運轉，但沒有燃燒的狀態，把捲心菜去掉，燙到皮膚上，這一步是腌制甘藍的關鍵，然後除去大白菜上多餘的水分，這是腌漬酸菜。

準備一碗鹽，把手浸在鹽里，均勻地放在大白菜上，記得要把它擦乾淨，然後將鹽包衣捲心菜放入鍋中，把它們一個接一個地放進去，用你的手把它壓實，全部放入，最後用乾淨的大石頭壓在氣缸口上。

將氣缸移動到大約10度的溫度，腌漬15天後，捲心菜的顏色會變成泡菜的顏色，然後你可以吃一點食物，切忌要用沒有沾水沾油的筷子取，以防變味，要保證酸菜鮮美的口感。以上就是今天教大家腌酸菜的全部內容，大家學會了嗎？

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