南瓜還只會做餅？學會這49種做法，樣樣賽過南瓜餅！

今天是10月31日，也就是西方的萬聖節前夜，在這天小孩子們除了扮成各種可愛的鬼怪挨家挨戶敲門「索取」糖果，也少不了要吃一些南瓜做的食物哦～

其實在萬聖節吃南瓜，並沒有特別的說法；只是因為符合時令，吃南瓜也會更有節日的氣氛～在中國，秋冬也非常適合吃南瓜，熱量低、飽腹感強，清甜軟糯，怎麼做都很美味呢！

當然，我們大可不必過這個「洋節日」，但是也可以做些南瓜味的點心來應應景；畢竟南瓜么好吃的食物，誰能抗拒得了呢？

1

堅果南瓜發糕

by 桔子的媽媽

·主料·

南瓜｜200克

高筋麵粉｜170克

低筋麵粉｜80克

牛奶｜110克

·輔料·

酵母｜3克

白糖｜20克

蔓越莓干｜30克

核桃仁｜30克

·做法·

1.南瓜洗凈去皮切塊，上鍋蒸熟；蒸熟後放置溫熱，用勺子攪成泥。

2.南瓜泥中加入牛奶攪拌均勻，然後加入酵母攪拌均勻。

3.加入細砂糖攪拌均勻，篩入低筋麵粉和高筋麵粉，用刮刀攪拌均勻。

4.蔓越莓乾和核桃仁切碎，加入麵糊中攪拌均勻。

5.模具上刷上一層油，將濕麵糰放入模具內；手上沾少許水，將麵糰壓平蓋上保鮮膜，室溫發酵至2倍大。

6.發酵好後在表面用適量堅果做裝飾；冷水入鍋，將麵糰放入鍋中，水開後蒸40分鐘左右。

7.蒸好後放涼脫模，切小塊即可。

2

南瓜糯米球

by imCc_v5

·主料·

南瓜泥｜90克

糯米粉｜55克

玉米澱粉｜15克

·輔料·

白砂糖｜10克

豆沙餡｜60克

·做法·

1.比較乾的南瓜切塊蒸熟，大約蒸15分鐘左右。

2.用勺子壓成細膩的南瓜泥，玉米澱粉、細砂糖、糯米粉放在同一容器中；糯米粉需要留一部分。

3.揉面到軟硬適中，即可；分割南瓜麵糰，每個約26克左右，餡料每個10克。

4.取一個麵糰，用手捏成類似窩頭的形狀；其餘的蓋好濕布，防止風乾。

5.放入餡料，類似於包湯圓的方式，用手虎口位置推到收口；用手扣圓揉光滑，稍微壓扁。

6.用牙籤摁壓出6條線，可以壓的深一些；頂部放好南瓜子，或者葡萄乾都可以。

7.全部做好後放入蒸鍋，冷水上鍋，10分鐘即可。

8.蒸好後，晾2～3分鐘就即可取出。

9.準備適量竹炭粉稍加水攪勻，在真好的南瓜糯米球上畫鬼臉即可～

小貼士

1. 南瓜選擇那種比較乾的圓南瓜，長南瓜需要蒸熟後壓出部分水分。

2. 餡料可以選擇豆沙，或者巧克力的也可以。

3. 糯米粉一定要預留，後再加，尤其是南瓜泥全部已經用完的，最好不要再用水去調整。這個量是6個，如果做多，可以等比例增加食材。

4. 麵糰的軟硬程度類似耳垂。

5. 包的手法類似湯圓，這樣餡料才能在中間；壓線的時候，不易壓破皮。

3

拉絲南瓜米餅

by 寶寶輔食達人原創

·主料·

米飯｜100克

南瓜｜70克

乳酪碎｜30克

·輔料·

蔓越莓｜5克

澱粉｜1茶匙

·做法·

1.南瓜去皮切小丁，放入鍋中，大火蒸15分鐘。

2.蔓越莓切丁，或者換成葡萄乾、其他水果乾都可以。

3.蒸好的南瓜倒入碗中，搗成細膩的南瓜泥，加入蔓越莓碎。

4.倒入準備好的米飯和玉米澱粉，用筷子將所有的材料攪拌均勻。

5.雙手粘上少許的清水，取適量整理成餅狀。

6.放入適量乳酪，包起來整理成餅狀；乳酪不要放太多，否則煎的時候容易爆漿。

7.不粘鍋刷上薄薄的一層油，南瓜米餅放入鍋中。下鍋後先不要動，轉成小火慢慢煎。

8.凝固後翻面，接著小火煎，熟透後即可出鍋；整個過程大約需要6～8分鐘。會拉絲的米飯餅就完成了！咬一口滿嘴都是芝士的味道～

4

南瓜腰果葡萄乾濃湯

by 油米姐姐

·主料·

南瓜｜200克

·輔料·

腰果｜30克

葡萄乾｜20克

開水｜400毫升

杏仁片｜適量

葡萄乾｜適量

·做法·

1.南瓜蒸熟後稍微放涼，與腰果、葡萄乾、開水一同放入料理機中，攪打成細膩的糊。

2.杏仁片烤箱150度烤5分鐘備用。

3.攪打好的南瓜糊倒入碗中，在頂部撒適量杏仁片和蔓越莓干點綴即可。

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