肉末茄子的另一種做法，做法簡單超級下飯，吃到口中回味無窮
肉末茄子是日常生活中常吃到的一道菜，一般是直接將茄子下油鍋翻炒，再加入肉餡，調以各味調料，起鍋之後非常夠味，特別下飯。茄子是一種離不開油的蔬菜，利用茶油烹制出來的肉末茄子集合了茄子香味與茶的香味於一體，吃到口中回味無窮。
今天，我們要介紹的就是肉末茄子的一種簡易做法，將炒過的肉末連同調味料一起淋在茄子上，放入烤盤中進行烤制，既方便又十分美味。
【食材】
茄子2個、豬肉100g、茶油20ml
【調味料】
食用鹽5g、干辣椒10g、蒜10g、姜10g、小蔥10g、生抽5ml、料酒5ml
【步驟】
1、將茄子從中間切成兩半，斜刀切出花紋；
Tips：刀口的深度盡量深一點，這樣能讓醬料更好地進入茄子內部，但注意不要切到茄子皮，也不要切斷。
2、用刷子將茶油抹在茄子表面上，注意撐開刀口，讓茶油流入茄子內部；
Tips：在處理之前可以先將茄子放入鹽水中浸泡，這樣可以保證茄子不會氧化變色，對於新手來說非常有用。
3、將豬肉、干辣椒、蔥、蒜、姜都切成碎末，盛起備用；
4、肉末加入食用鹽、生抽和料酒，腌制10分鐘；
Tips：許多小夥伴會省略這個步驟，豬肉腌制不僅能夠去除腥味，而且會讓整道菜吃起來味道更足。
5、鍋底放入茶油，油熱之後將肉末放入，微微翻炒至肉末變色，將干辣椒末、蔥末、薑末、蒜末放入，翻炒均勻；
Tips：如果希望整道菜的味道柔和一些，可以再加入一點白糖。
6、將肉末和其他調味料撈起，均勻地灑在茄子上，再將茄子放入烤盤中烤20分鐘；
Tips：可以淋一些醬汁在茄子里，這樣烤出來的茄子不會太干，也容易入味。
7、茄子取出裝盤，即可食用。
這樣做出來的肉末茄子兼具肉末茄子這道菜的香味和烤制的口感，最主要的優點是非常方便，只要準備好材料放入烤箱中就可以了，醬汁也可以根據自己的口味進行調整。這道菜最需要注意的是要讓醬汁滲入茄子內部，這樣茄子吃在口中的時候會有一些醬汁流出，與茄肉相得益彰。這麼美味且方便的菜色，非常適合工作黨做便當。
現在正值其秋冬季節，具有清熱活血功效的茄子對於人體的補益作用很大。不過，茄子屬於寒性蔬菜，如果有腸胃消化不良、脾胃虛寒的癥狀，就要少吃一些了。
